quinta-feira, 1 de dezembro de 2016

COOKIES DE CHOCOLATE

Chocolate + Biscoito. Combinação que dificilmente pode dar errado. Esses cookies são baseados na minha outra receita de Cookies com Pedacinhos de Chocolate, é fácil, não precisa de batedeira e ficaram muito, muito bons!


COOKIES DE CHOCOLATE

Rendimento: Cerca de 30 unidades

Ingredientes

  • 1 ¼ xic. (200g) de Farinha de Trigo Integral (ou mistura de Farinha Sem Glúten)
  • 1 col. de chá de Bicarbonato de Sódio
  • ½ xic. de Óleo de Coco (ou Manteiga Ghee derretida)
  • 1 col. de chá de Extrato Natural de Baunilha (opcional)
  • ¾ xic. (195g)de Açúcar Mascavo
  • 1 Ovo Caipira
  • 80g de Chocolate 75% (sem leite) picado
  • ½ xic.de Cacau em Pó
  • ½ col. de chá de Sal   

    Modo de Preparo 

    1. Preaqueça o forno a 180°C e prepare duas formas grandes, untadas e com papel manteiga.
    2. Em uma tigela misture a farinha, o cacau, o sal e o bicarbonato de sódio. Reserve.
    3. Em banho-maria, coloque o óleo de coco e o chocolate picado, mexa até o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo e acrescente o açúcar mascavo, com um fuet ou garfo misture bem os ingredientes, até eles incorporarem e a textura ficar parecida com areia molhada.
    4. Se certifique de que a mistura está em temperatura ambiente e coloque o ovo e o extrato de baunilha e misture novamente, só até o ovo incorporar, não bata demais para a mistura não endurecer.
    5. Agora, aos poucos, vá colocando os ingredientes secos e mexendo com cuidado, use uma colher ou espátula. Pare quando a massa estiver homogênea. Você vai obter uma massa densa.
    6. Agora que a massa está pronta, com uma colher, vá fazendo bolinhas e colocando na forma, com pelo menos 5cm de distância uma da outra.
    7. Coloque as formas no forno por cerca de 17-20 minutos.
    8. Assim que retirar do forno os biscoitos podem sair ainda "gordinhos", vocês podem comer assim ou, enquanto eles ainda estão moles, amassar os biscoitos, como eu fiz.
    9. Espere esfriar por cerca de 5 minutos e depois coloque os cookies em cima de grelha até os biscoitos esfriarem completamente, se vocês conseguirem resistir.

    Dicas e Substituições

    TEMPO O tempo necessário para assar seus cookies vai depender do seu forno, então a partir dos 15 minutos, já fique de olho. Como pode ser também que tenha que ficar mais de 20 minutos. Preaquecer o forno por pelo menos 20 minutos é fundamental para que toda receita assada dê certo.

    SAINDO DO FORNO Assim que sair do forno, os biscoitos ainda vão estar moles, por isso é importante esperar esfriar antes de comer. Os cookies dessa receita vão ser mais crocantes por fora e molinhos por dentro.

terça-feira, 8 de novembro de 2016

BOLO DE BANANA E COCO

Já postei uma receita de Bolo de Banana aqui e a receita de hoje é bem parecida, só troquei uma parte da farinha de trigo (ou da Farinha Sem Glúten) por farinha de coco e ficou uma delícia, acho que deixou a massa do bolo mais fofinha. 



Bolo de Banana e Coco

Rende uma unidade. Usei uma forma de pão nessa receita

Ingredientes

 

  • ⅓ xic. de Óleo de Coco (ou Azeite de Oliva ou Manteiga Ghee derretida em temperatura ambinte)
  • ½ xic. de Melado de Cana
  • 2 Ovos Caipira
  • 1 xic. de Banana amassada (aproximadamente 3 bananas)
  • ¼ xic. de Leite de Coco ou qualquer outro Leite Vegetal
  • 1 col. de chá de Bicarbonato de Sódio
  • 1 col. de chá de Extrato Natural de Baunilha (opcional)
  • ½ col. de chá de Sal
  • 1 col. de chá de Canela em pó
  • 1 xic. de Farinha de Trigo Integral (ou mistura de Farinha sem glúten)
  • ¾ xic. de Farinha de Coco
  • ½ xic de Coco desidratado

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão.
  2. Em uma tigela, misture com um fouet ou garfo o óleo de coco e o melado, até os dois estarem bem homogêneos. Depois acrescente os ovos e bata bem. Por último, misture o leite e a banana machucada.
  3. Adicione o bicarbonato de sódio, o extrato natural de baunilha, o sal e a canela e misture bem. Adicione as farinhas de trigo e de coco, com uma espátula ou colher misture com cuidado até a farinha estar totalmente integrada à mistura.
  4. Coloque a massa na forma untada e por cima polvilhe o coco desidratado.
  5. Coloque a forma no forno preaquecido por cerca de 55-60 minutos.
  6. Quando estiver pronto coloque para esfriar na grelha do forno por cerca de 15 minutos, isso evita que o bolo pregue na forma.

Dicas e Substituições

VEGAN Para a receita ser vegana é só substituir os dois ovos por linhaça. Substitua cada ovo por uma colher de sopa de linhaça triturada (na hora) que deve ficar de molho em três colheres de sopa de água por cerca de 15 minutos ou até virar um gel.


TEMPO NO FORNO O gás na minha cozinha não é muito forte, por isso leva cerca de 1 hora para meu bolo ficar pronto, assim dependendo do seu forno e intensidade do gás pode ser que leve menos tempo para ficar pronto. A partir de 40 minutos ou quando o bolo começar a cheirar comece a observá-lo.

ARMAZENAMENTO Armazene o pão em recipiente fechado para manter a umidade.

quinta-feira, 13 de outubro de 2016

FARINHA SEM GLÚTEN

Apesar de eu consumir glúten, tento sempre mudar os tipos de farinha que utilizo nas minhas preparações, acredito que variar o que consumimos não é apenas saudável para o nosso organismo como também para o meio ambiente, já que não estaremos explorando de maneira exagerada apenas um alimento. Na natureza a diversidade é essencial. Além disso, vejo que cresce ao meu redor o número de pessoas que tem problema em ingerir essa proteína. Por isso já fazia algum tempo que eu estava a procura de uma mistura de farinhas que pudesse usar para substituir a farinha de trigo integral e depois de testar algumas receitas encontrei essa mistura maravilhosa em um blog chamado Sarah Bakes Free. Já testei a mistura tanto em bolos quanto biscoitos e ficou exatamente a mesma coisa do que quando uso a farinha de trigo integral. 


Os ingredientes podem parecer estranhos, mas são bem comuns em lojas de produtos naturais. Essa quantidade que coloquei vai render mais ou menos 4 1/2 xícaras, mas você pode multiplicar ou reduzir a receita, dependendo da quantidade que desejar. 

FARINHA SEM GLÚTEN

Ingredientes

- 2 xic. de Farinha de Arroz Integral 
- 1 xic. de Farinha de Arroz
- 1 xic. de Fécula de Batata
- ¼ xic. de Fécula de Mandioca
- ¼ xic. de Amido de Milho
- 2 ½ col. de Goma Xantana

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes e armazene em um pote de vidro.

segunda-feira, 10 de outubro de 2016

COMO FAZER MANTEIGA DE COCO

Essa semana precisei de manteiga de coco para testar uma receita e no lugar de ir logo comprar a manteiga resolvi pesquisar se poderia fazer a minha em casa. Aprender a cozinhar me fez perder vários preconceitos, coisas que eu pensava serem super complicadas, na verdade podem ser bem simples. Sei que para muitas pessoas não é nada prático fazer tudo em casa, mas tendo acesso a informação você pode escolher quais produtos valem a pena fazer em casa e quais valem a pena comprar. A manteiga de coco caseira, por exemplo, sai por 1/3 do preço se comparada com a comprada pronta (pelos preços que pesquisei aqui em Natal), além de bem mais barata é muito simples de fazer.





MANTEIGA DE COCO

Rendimento: Cerca de 210ml

Ingredientes

250g de Coco desidratado (sem açúcar)

Modo de Preparo

Coloque o coco desidratado em um processador e processe por cerca de 15 minutos ou até obter uma mistura bem homogênea (me lembrou muito a textura de leite condensando). Guarde em potinho de vidro.