CEREAL MATINAL DE TRIGO SARRACENO

Eu acredito que uma das maneiras da gente se manter saudável é estar sempre variando as nossas fontes de nutrientes, e o interessante é que se você pesquisar sobre agricultura sustentável orgânica (principalmente a sintrópica) você vai ver que um solo de qualidade também precisa de várias culturas sendo plantadas nele para que ele se mantenha saudável. Cada vez mais eu acredito nessa relação, de que o que é saudável para o planeta é saudável para o nosso corpo. É por isso que estou sempre em busca de "novos" alimentos. Novos para mim na verdade, já que muitos deles estavam esquecidos e agora voltam a ser redescobertos pela nossa cozinha.

Essa semana comprei pela primeira vez o trigo sarraceno, que apesar do nome é uma semente e não contem glúten. E resolvi testar uma receita que eu vi no livro da Laura Miller (Raw Vegan, Not Gross - A Laura tem um canal um programa no Tastemade e um canal próprio no Youtube). A receita é um cereal matinal que me lembrou demais um cereal que eu e meus irmãos passamos anos tomando no café da manhã. Essa receita foi pura nostalgia para mim, fiquei muito feliz com ela. Engraçado como a nossa memória influencia o nosso paladar, né? Então não sei se vai ser do agrado de todos, mas para aqueles que como eu cresceram comendo cereais ultraprocessados, essa receita é para você. 

Na receita original a Laura usa o maple syrup (xarope de Ácer), mas eu usei o melado de cana. Ela também coloca uma pitada de Stevia, mas eu não coloquei.

CEREAL DE MATINAL DE TRIGO SARRACENO

Rendimento: 1-2 porções

Ingredientes

• ¼ xic. de Trigo Sarraceno (deixados de molho por pelo menos 1 hora)
• 1 col. de sopa de Melado de Cana
• ! col. de sopa de Cacau em Pó
• Pitada de Sal
• Pitada de Canela
• ½ col. de chá de Óleo de Coco (opcional)
• Leite ou iogurte vegetal para acompanhar o cereal

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture bem todos  os ingredientes (exceto o leite ou iogurte vegetal) em uma forma e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, mexendo a cada 10 o 15 minutos. 
3. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva com algum leite vegetal ou iogurte de coco. 

TRIGO SARRACENO Você pode usar o trigo sarraceno para fazer granola sem glúten.

GRANOLA CASEIRA COM SEMENTE DE ABÓBORA, COCO E NIBS DE CACAU

Uma granolinha sempre cai bem. No açaí, com iogurte natural, leite (vegetal ;D) ou com fruta. Sempre uma boa opção para o café da manhã ou para um lanchinho. 

O bom de fazer a sua própria granola é poder fazer do seu jeitinho e ir variando as receitas de acordo com o seu gosto.

O que não pode faltar é o melado de cana, o óleo de coco, a aveia e uma pitada de sal. Os outros ingredientes você pode usar a criatividade e fazer muitas receitas diferentes. 

Na receita de hoje, além dos ingredientes que eu já falei, coloquei coco ralado, semente de abóboras, canela e nibs de cacau.

GRANOLA CASEIRA COM SEMENTE DE ABÓBORA, COCO E NIBS DE CACAU

Rendimento: Cerca de 300g

Ingredientes

• 2 xic. de Aveia
• 1/3 xic. de Melado de Cana
• ¼ xic. de Óleo de Coco
• 1/3 xic. de Coco Ralado
• ¼ xic. de Nibs de Cacau
• ½ col. de chá de Canela
• Pitada de Sal

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma forma coloque a aveia, o óleo de coco, a canela, o coco ralado, o melado e o sal. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. 
3. Depois de passados 20 minutos, retire a forma do forno e acrescente a semente de abóbora. Leve a forma de volta ao forno por mais 10 minutos.
4. Retire a granola do forno e acrescente as nibs de cacau. A granola ainda vai sair mole, mexa para evitar que pregue tanto na forma como umas nas outras. Espere esfriar completamente antes de armazenar em um depósito fechado. Enquanto esfria mexa de vez em quando, com o passar do tempo ela vai endurecendo.

Dicas e Substituições

GLÚTEN A aveia é naturalmente sem glúten, porém muitas vezes ela é processada no mesmo ambiente que outros cereais que contêm glúten. Para fazer a granola sem glúten você precisa comprar uma aveia que especifique que não contenha essa proteína. 

MAIS OPÇÕES Outras opções que você pode acrescentar a sua granola são: nozes, avelãs, castanhas, amêndoas, frutas secas, semente de girassol. As oleaginosas e sementes você pode colocar 10 minutos antes de retirar do forno ou cruas depois que retirar do forno. As frutas secas você pode colocar depois que retirar a granola do forno.

ARMAZENAMENTO Apesar de nas fotos do post eu ter colocado granola no pote até encher, eu recomendo colocar a granola em deposito que deixe espaço para agitar. Quando a granola caseira fica muito tempo dentro do depósito ela pode grudar umas nas outras, mas desgrudam facilmente quando agitadas. 

LIMPEZA A forma que você usar para fazer a receita provavelmente ficará bem ruim para lavar, pois ficará pregando. mas se você deixar de molho, a lavagem será bem mais fácil.