TRUFAS DE ENERGIA

Eu sigo uma inglesa chamada Ella Woodward que tem um canal com comidinhas saudáveis no Youtube e já tem dois livros publicados sobre o assunto. A Ella é uma fofa e faz umas receitas que ela chama de "Energy Balls", ou bolinhas de energia. Eu resolvi chamar de trufas de energia, soa melhor do que bolinhas, né? Fiz essas trufas com um toque potiguar, a Ella usa amêndoas, eu usei castanha de caju. São muito fáceis, você faz tudo no processador e são ótimas para um lanche ou sobremesa. 

TRUFAS DE ENERGIA

Rendimento: Cerca de 20 unidades

Ingredientes 

• 200g de Tâmaras sem caroço
• 100g de Castanha de Caju 
• 1 col. de sopa de Manteida de Castanha de Caju (ou qualquer outra manteiga vegetal, como de amêndoas ou amendoim)
• ½ col. de sopa de Óleo de Coco
• 4 col. de sopa de Cacau em pó (você pode colocar menos e ir aumentando a quantidade de acordo com seu paladar)
• Pitada de sal

Modo de Preparo

1. Coloque a Castanha de Caju no processador e processe até ela ficar em pedaços pequenos.
2. Acrescente os outros ingredientes e processe até obter uma textura granulada (como aparece na terceira foto dessa postagem) e que quando você apertar ela forme uma massinha. 
3. Agora, com as mãos, faça bolinhas. Primeiro aperte a massa, para deixa-la mais compacta, depois faça as bolinhas como se estivesse fazendo um brigadeiro.
4. Sirva ou conserve na geladeira.

QUANTIDADE Uso uma colher de sopa de medição para medir a quantidade de massa de cada trufa. Com essa quantidade você vai fazer cerca de 20 unidades.

MANTEIGA VEGETAL A manteiga vegetal você pode comprar pronta ou fazer em casa. Aqui no blog já coloquei a receita de uma Manteiga de Amêndoas, para fazer a de Castanha de Caju é o mesmo processo. 

MANTEIGA DE AMÊNDOAS

As oleaginosas são incrivelmente versáteis. Podemos fazer com elas leite vegetal, farinha, queijo vegano e também manteiga.

O melhor dessa manteiga é que ela só leva 2 ingredientes: a oleaginosa que você escolher e uma pitada de sal. Hoje eu escolhi fazer a de amêndoas, mas com esse mesmo processo você pode fazer manteiga de qualquer oleaginosa que você quiser.

 

MANTEIGA DE AMÊNDOAS

Rendimento: Cerca de 250g

Ingredientes

• 2 xic. (250g) de Amêndoas
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Coloque as amêndoas em uma assadeira e coloque no forno por cerca de 10 minutos.
3. Retire as amêndoas do forno e as coloque em um processador. Comece a processar, raspando as laterais de vez em quando.
4. Inicialmente as amêndoas se transformarão em uma farinha, em seguida ficará mais úmida e terá um aspecto de areia molhada. Após alguns minutos ela formará uma massa bem consistente, processe ainda mais. A manteiga só estará pronta quando a manteiga estiver bem brilhosas, cremosa e macia. No meu processador levou cerca de 25 minutos, mas baseie a sua receita mais na consistência da manteiga do que no tempo, já que o tempo vai depender da potência do seu processador. 
5. Depois de pronta coloque em pote de vidro fechado. 

Dicas e Substituições

AMÊNDOAS A qualidade da sua manteiga vai depender da qualidade da sua amêndoa. Então quando for comprar, preste atenção na aparência do produto, se ela parece murcha ou se a coloração parece estranha. Se for comprar a granel peça a vendedora para provar, a amêndoa deve estar crocante e saborosa, se não estiver é porque provavelmente está velha e sua manteiga não vai ficar tão boa. 

USOS Você pode usar a manteiga para passar no pão, na panqueca, colocar em smothies,para fazer doces, molhos entre outras coisas. Futuramente colocarei receitas com ela por aqui.

AMÊNDOAS CARAMELIZADAS

A receita de hoje não poderia ser mais simples. Ela só leva 4 ingredientes e é um ótimo lanche para matar aquela vontade de doce: São amêndoas caramelizadas no melado de cana. Delícia!

AMÊNDOAS CARAMELIZADAS

Redimento: 1 xícara (cerca de 120g)

Ingredientes

• 1 xic. (120g) de Amêndoas
• 2 col. de sopa de Melado de Cana
• 1 col. de chá de Canela
• Pitada de Sal

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Misture todos os ingredientes até todas as amêndoas estarem completamente cobertas pelo melado em uma forma (grande o suficiente para que as amêndoas fiquem em uma camada só). 
3. Coloque no forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até as amêndoas estarem bem douradas. 
4. Depois que retirar do forno, mexa com uma colher e deixe esfriar completamente.