BOLO DE BANANA E COCO

Já postei uma receita de Bolo de Banana aqui e a receita de hoje é bem parecida, só troquei uma parte da farinha de trigo (ou da Farinha Sem Glúten) por farinha de coco e ficou uma delícia, acho que deixou a massa do bolo mais fofinha. 

Bolo de Banana e Coco

Rende uma unidade. Usei uma forma de pão nessa receita

Ingredientes

 

• ⅓ xic. de Óleo de Coco (ou Azeite de Oliva ou Manteiga Ghee derretida em temperatura ambinte)
• ½ xic. de Melado de Cana
• 2 Ovos Caipira
• 1 xic. de Banana amassada (aproximadamente 3 bananas)
• ¼ xic. de Leite de Coco ou qualquer outro Leite Vegetal
• 1 col. de chá de Bicarbonato de Sódio
• 1 col. de chá de Extrato Natural de Baunilha (opcional)
• ½ col. de chá de Sal
• 1 col. de chá de Canela em pó
• 1 xic. de Farinha de Trigo Integral (ou mistura de Farinha sem glúten)
• ¾ xic. de Farinha de Coco
• ½ xic de Coco desidratado

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão.
2. Em uma tigela, misture com um fouet ou garfo o óleo de coco e o melado, até os dois estarem bem homogêneos. Depois acrescente os ovos e bata bem. Por último, misture o leite e a banana machucada.
3. Adicione o bicarbonato de sódio, o extrato natural de baunilha, o sal e a canela e misture bem. Adicione as farinhas de trigo e de coco, com uma espátula ou colher misture com cuidado até a farinha estar totalmente integrada à mistura.
4. Coloque a massa na forma untada e por cima polvilhe o coco desidratado.
5. Coloque a forma no forno preaquecido por cerca de 55-60 minutos.
6. Quando estiver pronto coloque para esfriar na grelha do forno por cerca de 15 minutos, isso evita que o bolo pregue na forma.

Dicas e Substituições

VEGAN Para a receita ser vegana é só substituir os dois ovos por linhaça. Substitua cada ovo por uma colher de sopa de linhaça triturada (na hora) que deve ficar de molho em três colheres de sopa de água por cerca de 15 minutos ou até virar um gel.


TEMPO NO FORNO O gás na minha cozinha não é muito forte, por isso leva cerca de 1 hora para meu bolo ficar pronto, assim dependendo do seu forno e intensidade do gás pode ser que leve menos tempo para ficar pronto. A partir de 40 minutos ou quando o bolo começar a cheirar comece a observá-lo.

ARMAZENAMENTO Armazene o pão em recipiente fechado para manter a umidade.

BATATA DOCE PALHA

Eu tive a ideia de fazer essa receita depois que vi a Bela Gil fazendo inhame palha. Ela raspa o inhame e frita no óleo de coco. Nunca fiz, difícil eu fazer fritura, ainda mais com óleo de coco que é uma fortuna. Então resolvi testar raspar uma bata doce e assar no forno, com azeite, que apesar de ter subido de preço ainda é bem mais acessível que óleo de coco. E ficou muito boa! Usei a batata doce laranja, mas você pode fazer com qualquer tipo de batata, doce ou inglesa. 

 

BATATA DOCE PALHA

Rendimento: 2-3 porções

Ingredientes 

• 2 ½ xic. de Batata Doce raspada
• 2 col. de sopa de Azeite
• Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma forma coloque a batata doce, o azeite, o sal e a pimenta.
3. Misture bem e coloque no forno preaquecido por cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo a cada 10 ou 15 minutos, até que as raspas de batata doce dourem e fiquem crocantes. Sempre olhando com cuidado para não queimar, isso vai depender muito do seu forno.

COMO FAZER LENTILHA

Uma receita para o dia a dia e para quem quer variar os tipos de grão que consome. A lentilha não era muito comum na minha alimentação, mas agora sempre como e adoro. Você pode fazer uma grande quantidade e congelar em porções.

Eu temperei com cúrcuma, cominho, folhas de curry e louro, mas você pode usar o tempero que preferir. 

LENTILHA

Rendimento: 2 ½ xic.

Ingredientes

• 1 xic. de Lentilha (deixadas de molho por pelo menos 2 horas)
• 2 xic. de Água
• ½ Cebola picada
• 1 col. de chá de Cúrcuma em pó
• 1 col. de chá de Cominho em pó
• 1 folha de Louro
• 1 col. de sopa de folhas de Curry (opcional)
• ½ col. de sopa de Azeite ou Manteiga Ghee
• Sal a gosto
• ¼ xic. de Coentro picado

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola no azeite ou na manteiga Ghee. Depois que ficarem translúcidas coloque a cúrcuma, o cominho e mexa
2. Acrescente a lentilha, mexa mais um pouco e depois coloque a água, a folha de louro, as folhas de curry e o sal.
3. Depois que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as lentilhas estarem macias. 
4. Desligue o fogo e acrescente o coentro. Já pode servir.

ESPAGUETE AO MOLHO PESTO DE CASTANHA DE CAJU

A receita de hoje é uma massinha vegana deliciosa e cremosa. A fotos dessa postagem não fazem justiça ao sabor dessa receita. Conselho: testem em casa.

Eu usei uma mistura de dois tipos de manjericão (o Manjericão-miúdo e o Manjericão Roxo) para fazer o molho pesto, mas você pode usar o manjericão que tiver disponível. Outra erva que usei foi a cebolinha, mas você pode usar qualquer outra erva que lhe agrade.

Fiz o pesto do liquidificador, mas você também pode usar o processador. Nas duas opções você vai ter que desligar os aparelhos algumas vezes e com uma colher pau ou silicone raspas as laterais para que o molho chegue a textura desejada. 

Molho Pesto

ESPAGUETE AO MOLHO PESTO DE CASTANHA DE CAJU

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

Molho Pesto

• 2/3 xic. de Castanha de Caju (deixadas de molho por pelo menos 1 hora)
• 1 ½ xic. de Manjericão
• ¼ xic. de Cebolinha
• ¼ xic. de Azeite de Oliva
• 1 dente de Alho
• Sal e Pimenta a Gosto
• Suco de ½ Limão (opcional)

Massa Integral

• 160g de Massa Integral
• 1 xic. de Leite de Coco ou Amêndoas caseiro
• 1-2 col. de Azeite de Oliva 
• 1 dente de Alho em fatias finas
• ½ col. de chá de Orégano
• 1 col. de sopa de Farinha de Trigo ou arroz integral
• 4 Tomates em cubos médios, sem pele 
• Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinha a massa de acordo com a embalagem. Reserve.
2. Coloque os ingredientes do pesto em um liquidificador ou processador e bata, parando algumas vezes para raspar as laterais com uma colher de pau ou silicone, até obter a textura do molho pesto (como mostrada na foto acima). Reserve.
3. Em uma panela ou frigideira grande refogue as fatias de alho no azeite. Acrescente o orégano e refogue mais por mais alguns segundos. Por último coloque o tomate sem pele por alguns minutos. 
4. Em uma tigela, coloque o leite vegetal e acrescente a farinha. Misture até que a farinha dissolva totalmente.
5. Coloque a mistura na frigideira e mexa. Continue mexendo devagar até que o molho reduza e engrosse. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
6. Coloque a massa dentro molho e misture até que a massa incorpore bem o molho.
7. Sirva a massa e coloque o molho pesto por cima. Bom apetite!

TOMATE Para tirar a pele do tomate, coloque-os em uma panela com água fervendo e deixe até que a pele comece a rachar. Retire da água e com cuidado para não se queimar, puxe a pele que ela sairá facilmente. Você pode fazer essa receita sem retirar a pele do tomate, mas ela vai ficar bem mais gostosa se você tirar, o tomate absorve melhor os temperos e a textura fica maravilhosa.

BOLO INTEGRAL DE CHOCOLATE (SEM GLÚTEN, SEM LACTOSE)

Hoje a receita é um clássico: o bolo de chocolate. Esse aqui é integral, com banana e sem glúten. Molhadinho e delicioso.

Uma dica importante na hora de fazer qualquer receita é separar todos os seus ingredientes antes de começar.

Essa receita leva banana e você pode simplesmente coloca-la amassada ou bater no liquidificador com o leite de coco.

BOLO INTEGRAL DE CHOCOLATE (SEM GLÚTEN)

Rende 1 bolo

Ingredientes

• ½ xíc. de Manteiga Ghee derretida
• 1 xic. Farinha de Arroz Integral
• ½ xic. de Cacau em pó
• 1 col. de chá de Bicarbonato de Sódio
• ¼ col. de chá de Sal
• ¾  xic. de Açúcar Mascavo
• ¼ xic. de Leite de Coco
•  2 Ovos Caipira
•  1 col. de chá de Extrato Natural de Baunilha (opcional)
•  ½ xic. de Chocolate 75% picado (opcional)
• 3 Bananas maduras 

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma (aqui usei uma forma de pão).
2. Bata as bananas e o leite de coco no liquidificador, reserve.
3. Em uma tigela junte a farinha de arroz, o cacau, o bicarbonato de sódio e o sal.
4. Em outra tigela coloque o açúcar mascavo e a manteiga. Com um fuet ou garfo, mexa até a manteiga incorporar bem o açúcar. Em seguida coloque os ovos e continue mexendo até a mistura ficar homogênea. Finalmente, coloque a banana que foi batida no leite de coco e continue mexendo.
5. Agora pegue os ingredientes secos e junte aos molhados. Com uma colher ou espátula vá mexendo delicadamente até a mistura ficar com cor de chocolate e não aparecer mais nenhum grão da farinha. 
6. Coloque o chocolate picado e misture novamente.
7. Por último, coloque a massa na forma untada e asse no forno por cerca de 40-50 minutos.

Dicas e Substituições

BANANA A banana não precisa ser batida no liquidificador, você pode simplesmente amassa-la. A diferença é que vai ficar um gosto um pouquinho mais forte de banana e pode ser que fiquem pedacinhos aparecendo.

VEGANA Eu ainda não testei uma versão vegana dessa receita, mas quem quiser testar e me contar o resultado teria que substituir a manteiga por azeite ou óleo de coco, e os ovos por linhaça. Substitua cada ovo por uma colher de sopa de linhaça triturada (na hora) que deve ficar de molho em três colheres de sopa de água por cerca de 15 minutos ou até virar um gel.

GLÚTEN Quem não tem problemas com glúten pode usar a farinha de trigo integral ou a farinha de aveia.