COMO FAZER MANTEIGA DE COCO

Essa semana precisei de manteiga de coco para testar uma receita e no lugar de ir logo comprar a manteiga resolvi pesquisar se poderia fazer a minha em casa. Aprender a cozinhar me fez perder vários preconceitos, coisas que eu pensava serem super complicadas, na verdade podem ser bem simples. Sei que para muitas pessoas não é nada prático fazer tudo em casa, mas tendo acesso a informação você pode escolher quais produtos valem a pena fazer em casa e quais valem a pena comprar. A manteiga de coco caseira, por exemplo, sai por 1/3 do preço se comparada com a comprada pronta (pelos preços que pesquisei aqui em Natal), além de bem mais barata é muito simples de fazer.

MANTEIGA DE COCO

Rendimento: Cerca de 210ml

Ingredientes

250g de Coco desidratado (sem açúcar)

Modo de Preparo

Coloque o coco desidratado em um processador e processe por cerca de 15 minutos ou até obter uma mistura bem homogênea (me lembrou muito a textura de leite condensando). Guarde em potinho de vidro.

TRUFAS DE ENERGIA

Eu sigo uma inglesa chamada Ella Woodward que tem um canal com comidinhas saudáveis no Youtube e já tem dois livros publicados sobre o assunto. A Ella é uma fofa e faz umas receitas que ela chama de "Energy Balls", ou bolinhas de energia. Eu resolvi chamar de trufas de energia, soa melhor do que bolinhas, né? Fiz essas trufas com um toque potiguar, a Ella usa amêndoas, eu usei castanha de caju. São muito fáceis, você faz tudo no processador e são ótimas para um lanche ou sobremesa. 

TRUFAS DE ENERGIA

Rendimento: Cerca de 20 unidades

Ingredientes 

• 200g de Tâmaras sem caroço
• 100g de Castanha de Caju 
• 1 col. de sopa de Manteida de Castanha de Caju (ou qualquer outra manteiga vegetal, como de amêndoas ou amendoim)
• ½ col. de sopa de Óleo de Coco
• 4 col. de sopa de Cacau em pó (você pode colocar menos e ir aumentando a quantidade de acordo com seu paladar)
• Pitada de sal

Modo de Preparo

1. Coloque a Castanha de Caju no processador e processe até ela ficar em pedaços pequenos.
2. Acrescente os outros ingredientes e processe até obter uma textura granulada (como aparece na terceira foto dessa postagem) e que quando você apertar ela forme uma massinha. 
3. Agora, com as mãos, faça bolinhas. Primeiro aperte a massa, para deixa-la mais compacta, depois faça as bolinhas como se estivesse fazendo um brigadeiro.
4. Sirva ou conserve na geladeira.

QUANTIDADE Uso uma colher de sopa de medição para medir a quantidade de massa de cada trufa. Com essa quantidade você vai fazer cerca de 20 unidades.

MANTEIGA VEGETAL A manteiga vegetal você pode comprar pronta ou fazer em casa. Aqui no blog já coloquei a receita de uma Manteiga de Amêndoas, para fazer a de Castanha de Caju é o mesmo processo. 

BATATA DOCE PALHA

Eu tive a ideia de fazer essa receita depois que vi a Bela Gil fazendo inhame palha. Ela raspa o inhame e frita no óleo de coco. Nunca fiz, difícil eu fazer fritura, ainda mais com óleo de coco que é uma fortuna. Então resolvi testar raspar uma bata doce e assar no forno, com azeite, que apesar de ter subido de preço ainda é bem mais acessível que óleo de coco. E ficou muito boa! Usei a batata doce laranja, mas você pode fazer com qualquer tipo de batata, doce ou inglesa. 

 

BATATA DOCE PALHA

Rendimento: 2-3 porções

Ingredientes 

• 2 ½ xic. de Batata Doce raspada
• 2 col. de sopa de Azeite
• Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma forma coloque a batata doce, o azeite, o sal e a pimenta.
3. Misture bem e coloque no forno preaquecido por cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo a cada 10 ou 15 minutos, até que as raspas de batata doce dourem e fiquem crocantes. Sempre olhando com cuidado para não queimar, isso vai depender muito do seu forno.

SHITAKE CROCANTE

Eu adoro uma Chef vegana americana chamada Chloe Coscarelli. Ano passado comprei dois e-books da Chloe (Chloe´s Kitchen e Chloe´s Vegan Italian Kitchen), maravilhosos! Todas as receitas que eu já testei desses livros deram certo, super recomendo. E não é a toa que as receitas deram certo, assisti uma entrevista com a Chef em que ela conta que testa cada receita pelo menos 50 vezes antes de colocar no livro. Isso mesmo, 50 vezes! Além desses livros maravilhosos ela abriu um restaurante em Nova York, o by Chef Chloe, e vi que umas opções de massa vem com "bacon" de cogumelos, que eu acredito que sejam cogumelos assados e resolvi testar aqui em casa. Ficou muito bom!!! 

SHITAKE CROCANTE

Rendimento: 3-4 porções

Ingredientes

• 200g de Cogumelo Shitake fatiados
• 1-2 col. de sopa de Azeite de Oliva 
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma forma coloque todos os ingredientes e misture bem, se certifique que todas as fatias de shitake estão envoltas no azeite..
3. Coloque no forno por cerca de 45 minutos, mexendo a cada 10 ou 15 minutos. Retire quando estiver bem dourado.

BRIGADEIO VEGANO

Então, vou começar sendo sincera. A receita de hoje não é um brigadeiro. Não tem nada de leite, não vai ao fogo, quase não tem açúcar e muito menos achocolatado. Mas Bruna, você colocou brigadeiro no título da postagem?!? Pois é, se tem uma coisa que eu sinto falta de comer e não posso é brigadeiro, então quando eu fiz essa receita e ela ficou com essa textura maravilha de brigadeiro de panela para ajudar meu psicológico eu resolvi enganar vocês e a mim mesma e resolvi chama-la de brigadeiro. 

Na verdade essa maravilha é uma manteiga de castanha de caju com chocolate. Que ficou simplesmente incrível! Meu Deus como ficou bom. Fica muito parecida com a receita de Nutella Caseira que eu já postei aqui, mas sai bem mais em conta, já que qualquer coisa que você não use avelã fica mais barato. 

BRIGADEIO VEGANO

Rendimento: 01 prato de sobremesa

Ingredientes

• 1 xic. de Castanha de Caju desidratada
• 45g de Chocolate 75% (sem leite)
• Pitada de Sal
• ½ col. de chá de Extrato Natural de Baunilha
• ½ col. de sopa de Açúcar Mascavo

Modo de Preparo

1. Asse as castanhas no forno preaquecido (A 180°c) por cerca de 10-15 minutos ou até elas dourarem. 
2. Retire as castanhas do forno e coloque-as em um processador. Processe por cerca de 10 minutos, ou até elas ficarem com uma textura bem cremosa e brilhosa. 
3. Derreta o chocolate em banho maria. Enquanto o chocolate derrete coloque o açúcar e com um garfo mexa bem para que o açúcar incorpore ao chocolate.
4. Quando a manteiga estiver na consistência desejada, coloque o chocolate derretido, o sal e o extrato natural de baunilha no processador e processe até incorporar todos os ingredientes. E está pronto! 

AÇÚCAR Eu coloquei uma quantidade de açúcar que me agrada e que já é doce suficiente para mim, mas eu sei que a maioria das pessoas está acostumada com sabores bem mais doces, então adoce de acordo com seu paladar. Cuidado para não exagerar, quanto menos açúcar melhor para você. 

CHOCOLATE Você pode colocar menos ou mais chocolate do que está na receita. Se você colocar mais chocolate ela vai ficar menos cremosa e se colocar menos chocolate ela vai ficar mais cremosa e com um gosto de manteiga de castanha de caju mais acentuado.

ESPAGUETE AO MOLHO PESTO DE CASTANHA DE CAJU

A receita de hoje é uma massinha vegana deliciosa e cremosa. A fotos dessa postagem não fazem justiça ao sabor dessa receita. Conselho: testem em casa.

Eu usei uma mistura de dois tipos de manjericão (o Manjericão-miúdo e o Manjericão Roxo) para fazer o molho pesto, mas você pode usar o manjericão que tiver disponível. Outra erva que usei foi a cebolinha, mas você pode usar qualquer outra erva que lhe agrade.

Fiz o pesto do liquidificador, mas você também pode usar o processador. Nas duas opções você vai ter que desligar os aparelhos algumas vezes e com uma colher pau ou silicone raspas as laterais para que o molho chegue a textura desejada. 

Molho Pesto

ESPAGUETE AO MOLHO PESTO DE CASTANHA DE CAJU

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

Molho Pesto

• 2/3 xic. de Castanha de Caju (deixadas de molho por pelo menos 1 hora)
• 1 ½ xic. de Manjericão
• ¼ xic. de Cebolinha
• ¼ xic. de Azeite de Oliva
• 1 dente de Alho
• Sal e Pimenta a Gosto
• Suco de ½ Limão (opcional)

Massa Integral

• 160g de Massa Integral
• 1 xic. de Leite de Coco ou Amêndoas caseiro
• 1-2 col. de Azeite de Oliva 
• 1 dente de Alho em fatias finas
• ½ col. de chá de Orégano
• 1 col. de sopa de Farinha de Trigo ou arroz integral
• 4 Tomates em cubos médios, sem pele 
• Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinha a massa de acordo com a embalagem. Reserve.
2. Coloque os ingredientes do pesto em um liquidificador ou processador e bata, parando algumas vezes para raspar as laterais com uma colher de pau ou silicone, até obter a textura do molho pesto (como mostrada na foto acima). Reserve.
3. Em uma panela ou frigideira grande refogue as fatias de alho no azeite. Acrescente o orégano e refogue mais por mais alguns segundos. Por último coloque o tomate sem pele por alguns minutos. 
4. Em uma tigela, coloque o leite vegetal e acrescente a farinha. Misture até que a farinha dissolva totalmente.
5. Coloque a mistura na frigideira e mexa. Continue mexendo devagar até que o molho reduza e engrosse. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
6. Coloque a massa dentro molho e misture até que a massa incorpore bem o molho.
7. Sirva a massa e coloque o molho pesto por cima. Bom apetite!

TOMATE Para tirar a pele do tomate, coloque-os em uma panela com água fervendo e deixe até que a pele comece a rachar. Retire da água e com cuidado para não se queimar, puxe a pele que ela sairá facilmente. Você pode fazer essa receita sem retirar a pele do tomate, mas ela vai ficar bem mais gostosa se você tirar, o tomate absorve melhor os temperos e a textura fica maravilhosa.

MILKSHAKE VEGANO DE MENTA COM CHOCOLATE (VEGANO)

Eu amo a combinação de chocolate com menta, mas até pouco tempo não achava essa erva maravilhosa com tanta facilidade até que a encontrei em uma horta orgânica perto da minha casa (Horta Orgânica de Capim Macio). Resolvi colocar essa mistura em milkshake vegano e deu muito certo, ficou incrível. 

MILKSHAKE VEGANO DE MENTA COM CHOCOLATE

Rendimento: 500ml

Ingredientes

Milkshake

• 2 Bananas maduras congeladas
• ¼ xic. de Menta 
• ¼ xic. de de Castanha de Caju (deixadas de molho por 8 horas ou no mínimo por 2 horas)
• 1 xic. de Leite de Coco ou de Amêndoas
• 1 col. de sopa de Melado de Cana
• 1 col. de sopa de Manteiga de Amêndoas ou Tahine (Opcional)
• 2 col. de sopa de Biomassa de Banana Verde (opcional)

Calda de Chocolote

• 1 col. de sopa de Cacau em pó
• 2 col. de sopa de Melado de Cana
• ¼ col. de chá de Extrato Natural de Baunilha (opcional)
• Pitadinha de Sal
• Água, se necessário

Modo de Preparo

1. Coloque todos os todos os ingredientes do milkshake no liquidificador (exceto o leite, coloque primeiro a metade da quantidade de leite indicada na receita e vá observando a consistência, talvez você precise colocar menos ou mais do que a quantidade indicada) e bata até obter uma consistência de milkshake. De vez em quando talvez você tenha que parar e mexer com uma colher de plástico ou silicone.
2. Enquanto os ingredientes do milkshake estão batendo no liquidificador, coloque os ingredientes da calda em uma tigela e com um garfo misture bem até estarem bem integrados. Só use água se for realmente necessário, e coloque bem pouco.
3. Para finalizar pegue um copo grande e coloque a calda dentro, com uma colher vá melando as laterais do copo. Depois é só colocar o milkshake, um canudo e aproveitar! 

HORTELÃ Você pode substituir a menta pela hortelã, mas o resultado não é o mesmo. Acho a menta bem mais gostosa e refrescante e combina mais com o chocolate, mas se você preferir ou não achar a menta a substituição pode ser feita.

MENTA Se você não está acostumado com o sabor da menta é melhor ir colocando aos poucos na receita, ela tem um sabor e uma refrescância bem forte, então vá adaptando ao seu paladar.

BANANA A banana nessa receita deve estar congelada, a consistência não vai ficar a mesma se ela for colocada em temperatura ambiente.

BANANA CARAMELIZADA COM CALDA DE CHOCOLATE

Essa é uma das minhas sobremesas favoritas. Banana caramelizada é a perfeição. E quando você adiciona o chocolate então...Meu Deus!!!

 

BANANA CARAMELIZADA COM CALDA DE CHOCOLATE

Rendimento: 2-4 porções

BANANA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

• 4 Bananas maduras 
• Suco de 1 Laranja
• Suco de ½ Limão
• 3-4 col. de sopa de Melado de Cana
• ½ col. de sopa de Óleo de Coco ou Manteiga Ghee
• 2 Estrelas de Anis 
• 2 pedacinhos de Canela inteira

Modo de Preparo

1. Corte as bananas ao meio.
2. Em uma tigela coloque o suco de limão, o suco de laranja e o melado e misture bem até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
3. Leve uma frigideira ao fogo e coloque o óleo de coco, a mistura da tigela, a canela e a estrela de anis. 
4. Deixe a mistura ficar bem quente e coloque as bananas. Quando um dos lados dourar, vire as bananas com cuidado e deixe o outro lado dourar e o caldo reduzir.
5. Coloque as bananas em um prato e jogue o caldo por cima. Reserve.

 Calda de Chocolate 

•  ½ xic. de Leite de Coco
• 40g de Chocolate 75% (sem leite)
• 1 col. de sopa de Biomassa de Banana Verde
• 1 col. de sopa de Cacau em Pó
• 1-2 col. de sopa de Açúcar Mascavo ou de Coco (opcional)

Modo de Preparo

• Coloque todos os ingredientes do liquidificador até a mistura ficar em homogênea.
• Leve ao fogo baixo e mexa frequentemente por cerca de dois minutos, para incorporar os ingredientes. Com cuidado para não queimar o chocolate.

Finalização

Coloque a calda de chocolate por cima da banana caramelizada e aproveite!!!

Dicas e Substituições

ESPECIARIAS Você pode fazer a receita sem as especiarias, mas fica muito mais deliciosa com elas. use pelo menos a canela se não conseguir achar o anis estrelado.

AÇÚCAR Eu não coloco açúcar na calda de chocolate, para mim o açúcar do melado, da banana e do suco de laranja já são suficientes, mas isso vai depender do seu gosto.

BATATAS ASSADAS COM RASPAS DE LIMÃO E COENTRO

Batata inglesa assada no forno foi uma das primeiras coisas que eu aprendi a cozinhar na vida, é um ótimo prato para quem está iniciando na cozinha. Você não vai acreditar que foi capaz de fazer uma coisa tão simples e ao mesmo tão gostosa na sua própria casa. Ela é crocante por fora e macia por dentro, tem como ficar melhor?

A única coisa que vai precisar é tempo, já que ela passa bastante tempo no forno. Você pode fazer essa receita naquele fim de semana que vai cozinhar para a família e quer receber muitos elogios. 

BATATAS ASSADAS COM RASPAS DE LIMÃO E COENTRO

Rendimento: 2-3 porções (coloco mais ou menos uma batata média por pessoa, então vai depender do tamanho da sua batata)

Ingredientes

• 3 Batatas Inglesas médias 
• 1 col. de sopa de Manteiga Ghee
• 2 col. de sopa de Azeite de Oliva
• 5 dentes de Alho
• Raspas de 1 Limão (as raspas devem ser grandes, corte-as com um descascador)
• Sal e Pimenta a gosto
• ½ xic. de Coentro ou Salsinha picados

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a mais ou menos 250°C e coloque água para ferver suficiente para cozinhar as batatas.
2. Descasque as batatas e corte ao meio. Se a água que está no fogo ainda não tiver fervido, coloque as batatas na em uma tigela com água para que elas não escureçam.
3. Quando a água ferver, cozinhe as batatas por cerca de 25 minutos, ou até elas estarem bem macias. As batatas devem estar começando a se desmanchar, mas não mole o suficiente para fazer um purê. 
4. Enquanto a batata cozinha, coloque em uma assadeira a manteiga, o azeite de oliva, as raspas de limão, o alho, o sal e a pimenta.
5. Retire as batatas da água e coloque em um escorredor para retirar bem a água.
6. Depois, coloque as batatas na assadeira e misture bem para que ela absorva os temperos.
7. Coloque a assadeira no forno preaquecido por cerca de 50 minutos ou até estarem bem douradas. Uma dica para que elas fiquem ainda melhores é retirar a assadeira do forno 10 minutos antes de estarem prontas e com uma colher dar uma leve amassada nas batatas e coloca-las de volta no forno.
8. Retire do forno, coloque o coentro ou salsinha e está pronto.

VEGANO É só usar mais uma colher de azeite no lugar da manteiga Ghee.

PÃOZINHO DE BATATA DOCE COM CÚRCUMA

A receita de hoje deve estar na maioria de blogs, sites e livros de receitas sobre alimentação vegana que existem. É o chamado pão de queijo vegano. Ele está por toda parta porque é uma receita simples, deliciosa e tem ingredientes super acessíveis. 

Você pode estar se perguntando porque eu resolvi colocar essa receita aqui se ela já está em todo canto pela internet. E o motivo é porque já testei várias delas, mas essa aqui, na minha opinião, tem a melhor proporção entre os ingredientes e foi a que deixou o pãozinho mais leve. Eu usei as proporções da receita de Pãezinhos de Mandioquinha da Astrid Pfeiffer, do livro dela "A Cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer". A Astrid usa mandioquinha (batata-baroa), eu usei batata doce, e você pode usar qualquer tipo de batata doce, mandioca (aipim) ou inhame. De todas essas gostei mais com a mandioca (fica incrível!) e não gostei tanto com inhame. Mas isso vai depender do gosto pessoal de cada um. Também acrescentei chia e cúrcuma à receita.

A cúrcuma e a chia são opcionais, você pode colocar (ou não) o tempero que quiser.

Coma os pãezinhos quentes, depois que esfriam endurecem e não fica muito legal.

PÃOZINHO DE BATATA DOCE COM CÚRCUMA

Rendimento: 36 pãezinhos

Ingredientes

• 1 (360g) Batata Doce 
• 700ml de água para cozinhar a Batata
• 1¼ xic. (170g) de Polvilho Doce
• ½ xic. (70g) de Polvilho Azedo
• 2 col. de sopa de Chia
• 2 col. de chá de Cúrcuma
• 1 col. (6g) de chá de Sal
• 3 col. (30g) de sopa de Azeite de Oliva

Modo de Preparo

1. Descasque a batata doce e corte-a em cubos. 
2. Cozinha as batatas por cerca de 20 minutos, ou até que estejam bem macias.
3. Retire as batatas da água e reserve a água do cozimento.
4. Coloque as batatas em um recipiente e com um garfo amasse até virar uma massa.
5. Em outro recipiente misture os ingredientes secos.
6. Acrescente o azeite no recipiente com a massa de batata doce e misture bem.
7. Acrescente a mistura dos ingredientes secos a massa de batata doce. Misture bem e você vai obter uma massa meio seca e quebradiça.
8. Aos poucos, vá acrescentando a água de cozimento da batata e misturando bem. Você deve acrescentar água até a massa ficar macia, não quebrar mais e parar de pregar nos seus dedos.
9. Modele bolinhas com cerca de uma colher de sopa de massa. Coloque em uma assadeira e depois no forno preaquecido a 230°C por 40 minutos ou até os pãezinhos estarem levemente dourados.  

Dicas e Substituições

CONGELAMENTO Os pãezinhos que não forem assar você pode colocar em uma assadeira e deixar no congelador por cerca de 40 minutos (para eles ficarem firmes) e depois congelar em um recipiente fechado. Quando quiser comer é só tirar a quantidade que deseja e assar no forno preaquecido a 230°C por 40 minutos ou até os pãezinhos estejam levemente dourados.

QUANTIDADE Se você usar uma colher de sopa de medição para definir a quantidade de massa de cada pãozinho você terá exatamente 36 unidades.

MUSSE DE CHOCOLATE VEGANA

Hoje vou compartilhar com vocês uma musse de chocolate leve, vegana e maravilhosa para matar aquela vontade de doce depois do almoço.

Eu finalizei a minha musse com nibs de cacau e e algumas folhas de menta, simplesmente porque amo a mistura de chocolate com menta, mas você não precisa fazer isso. Pode finalizar com amêndoas ou castanha de caju picadas, lascas de coco ralado ou nem colocar mais nada. Vai ficar muito bom de todo jeito.

Ahh, e eu prometo que você não vai sentir o gosto do abacate.

MUSSE DE CHOCOLATE VEGANA

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• ½  Abacate
• 6 Tâmaras
• Pitada de Sal
• 5 col. de sopa de Cacau em pó
• 1-2 col. de Manteiga de Amêndoas (Receita aqui)
• 1 col. de Água
• 1-2 col. de sopa de Melado de Cana (opcional)

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes no processador, raspando as laterais de vez em quando, até a mistura estar completamente homogênea. Com uma colher ou espátula verifique se não ficaram pedaços de abacate ou tâmaras. Caso encontre, continue processando.
2. Depois de processada coloque no congelador por 30 minutos. Em seguida sirva-se ou guarde na geladeira. 

Dicas e Substituições

 

MELADO Eu não adoço a minha musse, mas já estou acostumada com pouco doce. Se você achar que não está doce o suficiente coloque 1 ou 2 colheres de melado.

MANTEIGA DE AMÊNDOAS

As oleaginosas são incrivelmente versáteis. Podemos fazer com elas leite vegetal, farinha, queijo vegano e também manteiga.

O melhor dessa manteiga é que ela só leva 2 ingredientes: a oleaginosa que você escolher e uma pitada de sal. Hoje eu escolhi fazer a de amêndoas, mas com esse mesmo processo você pode fazer manteiga de qualquer oleaginosa que você quiser.

 

MANTEIGA DE AMÊNDOAS

Rendimento: Cerca de 250g

Ingredientes

• 2 xic. (250g) de Amêndoas
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Coloque as amêndoas em uma assadeira e coloque no forno por cerca de 10 minutos.
3. Retire as amêndoas do forno e as coloque em um processador. Comece a processar, raspando as laterais de vez em quando.
4. Inicialmente as amêndoas se transformarão em uma farinha, em seguida ficará mais úmida e terá um aspecto de areia molhada. Após alguns minutos ela formará uma massa bem consistente, processe ainda mais. A manteiga só estará pronta quando a manteiga estiver bem brilhosas, cremosa e macia. No meu processador levou cerca de 25 minutos, mas baseie a sua receita mais na consistência da manteiga do que no tempo, já que o tempo vai depender da potência do seu processador. 
5. Depois de pronta coloque em pote de vidro fechado. 

Dicas e Substituições

AMÊNDOAS A qualidade da sua manteiga vai depender da qualidade da sua amêndoa. Então quando for comprar, preste atenção na aparência do produto, se ela parece murcha ou se a coloração parece estranha. Se for comprar a granel peça a vendedora para provar, a amêndoa deve estar crocante e saborosa, se não estiver é porque provavelmente está velha e sua manteiga não vai ficar tão boa. 

USOS Você pode usar a manteiga para passar no pão, na panqueca, colocar em smothies,para fazer doces, molhos entre outras coisas. Futuramente colocarei receitas com ela por aqui.

BARRINHA DE CEREAL

A receita de hoje é para quem gosta de meter a mão na massa, literalmente. Para você fazer essas barrinhas de cereal vai ter que sujar as mãos! Eu não tenho filhos, mas imagino que seja uma boa receita para fazer com crianças, vai parecer uma brincadeira deliciosa.

Acho que uma coisa muito legal dessa receita é que você pode fazer ela de várias maneiras, os ingredientes básicos são a aveia, as tâmaras e o melado, os outros ingredientes que eu coloquei não são essenciais. Foram ingredientes que eu gosto e tinha em casa pronto. Isso foi o suficiente para entrar na receita. 

Você vai precisar fazer uma pasta com as tâmaras e para isso vai precisar de um processador. Antes de processar as tâmaras eu as coloco em uma panela a vapor e cozinho por cerca de 10 minutos para que elas amoleçam e fique mais fácil de processar. Você também pode ferver água, desligar o fogo deixar as tâmaras de molho por 10 minutos. Eu usei tâmaras normais, se você estiver usando as Medjool, talvez não precise fazer essa parte da receita já que elas são bem mais moles. 

Depois de processar as tâmaras você deve adicionar elas aos outros ingredientes, e é nessa hora que você vai ter que meter a mão na massa. As tâmaras processadas vão ficar bem grudentas, e acho que uma colher ou espátula não vão conseguir com fazer com que elas se integrem bem aos outros ingredientes, por isso recomendo o uso das suas mãozinhas (ou de seus filhos). Uma boa notícia é que  desgrudam fácil com água e sabão. 

Depois de formada uma massa como essa da foto acima, você vai precisar de uma forma (coberta com papel manteiga) de mais ou menos 20x20 para espalhar a massa. Caso não tenha uma forma desse tamanho, não tem problema, essa barrinha de cereal não vai ao forno, a forma é só para você conseguir modelar melhor as barrinhas. 

Depois de colocar a massa na forma, coloque no congelador por cerca de 20 minutos para endurecer a massa e depois é só cortar as barrinhas do jeito que você quiser.

BARRINHA DE CEREAL

Rendimento: 9 barrinhas 

Ingredientes

• 1 ½ xic. de Aveia
• 1 xic. de Tâmaras
• ¼ xic. de Melado de Cana
• ¼ xic. de de Flocos de Coco
• ½ xic. de Nibs de Cacau
• 1 col. de chá de Canela
• Pitada de Sal

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Coloque as tâmaras na panela a vapor por cerca de 10 minutos.
3. Depois que o forno estiver aquecido coloque a aveia em uma forma e coloque no forno de 5-10 minutos, só para a aveia ficar mais crocante e acentuar o sabor. Esse passo da receita é opcional, você pode usar a aveia sem assar ela no forno. Fique de olho, a aveia queima muito rápido.
4. Coloque as tâmaras em um processador e deixe processar até ela virar uma pasta. 
5. Retire a aveia do forno e coloque em uma tigela junto com a canela, o melado, os flocos de coco, as nibs de cacau e o sal. Com uma espátula ou colher misture todos os ingredientes.
6. Agora, pegue a pasta de tâmaras e junte com os outros ingredientes. Com as mãos, misture bem todos os ingredientes.
7. Forre uma forma (20cmx20cm) com papel manteiga e coloque a massa em cima. Com as mãos vá formando uma camada uniforme.
8. Coloque a forma no congelador por 20 minutos.
9. Depois desse tempo, retire a forma e corte as barrinhas de cereal do tamanho que desejar.
10. Armazene as barrinhas em um depósito fechado na geladeira por cerca de 1 semana.

Dicas e Substituições

RECHEIO Somente a aveia, o melado e as tâmaras são essenciais para essa receita, você pode rechear da maneira que gostar, com castanhas, nozes, amêndoas, sementes, pedacinhos de chocolate ou frutas secas.

FORMA A forma que você for usar para essa receita não precisar ser 20cmx20cm, a forma tem o objetivo só de dar forma as barrinhas.

AMÊNDOAS CARAMELIZADAS

A receita de hoje não poderia ser mais simples. Ela só leva 4 ingredientes e é um ótimo lanche para matar aquela vontade de doce: São amêndoas caramelizadas no melado de cana. Delícia!

AMÊNDOAS CARAMELIZADAS

Redimento: 1 xícara (cerca de 120g)

Ingredientes

• 1 xic. (120g) de Amêndoas
• 2 col. de sopa de Melado de Cana
• 1 col. de chá de Canela
• Pitada de Sal

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Misture todos os ingredientes até todas as amêndoas estarem completamente cobertas pelo melado em uma forma (grande o suficiente para que as amêndoas fiquem em uma camada só). 
3. Coloque no forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até as amêndoas estarem bem douradas. 
4. Depois que retirar do forno, mexa com uma colher e deixe esfriar completamente.

CREME DE LEITE VEGANO

A receita de hoje é muito simples e pode ser o ponto de partida para várias outras. Para você que estava acostumado a usar o creme de leite tradicional, mas hoje em dia não pode ou não quer mais usa-lo esse creme é uma ótima substituição. Se você tempera-lo um pouquinho mais, pode até comer ele assim, do jeito que está, com uma massa por exemplo. Você pode usa-lo para fazer um estrogonofe, lasanha ou molhos. É só usar a criatividade já que ele tem um gosto bem neutro.

Eu não recomendaria usa-lo para fazer doces por causa do alho e cebola que estão entre os ingredientes, mas acredito que se você retirar esses dois ingredientes pode ser que dê certo. Se alguém testar, por favor me conta como foi. 

CREME DE LEITE VEGANO

Rendimento: Cerca de 250ml

Ingredientes

• 1 xic. de Castanha de Caju (que ficaram de molho por pelo menos 3 horas)
• ½ xic. de Leite Vegetal (ou água)
• 2 col. de sopa de suco de Limão 
• ½ col. de chá de Vinagre
• ½ col. de chá de Alho em pó
• ½ col. de chá de Cebola em pó
• ¼ col. de chá de Sal
• ¼ col. de chá de Pimenta Branca

Modo de Preparo

1. Escorra a castanha que estava de molho.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura cremosa e homogênea.

Dicas e Subtituições 

LIQUIDIFICADOR Provavelmente, durante o processo de bater os ingredientes, você vai precisar desligar o liquidificador algumas vezes e com uma colher de pau ou plástico (não vá colocar uma colher de metal e correr o risco de levar um choque) mexer um pouco e depois religar o liquidificador, para que a mistura fique na consistência adequada.

SMOTHIE DE BANANA, TÂMARA E CANELA

Uma receita rapidinha de fazer, deliciosa e muito nutritiva. Um smothie de banana, tâmara e canela que você pode tomar no café da manhã ou como um lanche.

SMOTHIE DE BANANA, TÂMARA E CANELA

Rendimento: 750ml (Cerca de dois copos)

Ingredientes

• 1 xic. de leite de Leite Vegetal (Leite de Coco, Amêndoas ou Castanha de Caju)
• 2 ½ xic. de Banana congelada
• 3 col. de sopa de Aveia (ou flocos de Aveia)
• ½ col. chá de Extrato Natural de Baunilha (opcional)
• ½ col. chá Canela em pó (ou a gosto)
• 6 Tâmaras sem caroço
• ½ col. sopa de Nibs de Cacau (opcional, usada na finalização)

Modo de Preparo

1. Coloque o leite, a banana, a aveia, as tâmaras, o extrato de baunilha e a canela no liquidificador. Bata até obter uma consistência cremosa e uniforme.
2. Finalize com as nibs de cacau e uma pitada de canela em pó.

GLÚTEN A aveia é naturalmente sem glúten, porém muitas vezes ela é processada no mesmo ambiente que outros cereais que contêm glúten. Para fazer a receita sem glúten você precisa comprar uma aveia que especifique que não contenha essa proteína. 

 

CREMOSIDADE Se ao bater não conseguir que a mistura fique cremosa, você pode adicionar mais banana congelada ou mais uma colher de aveia.

 

BANANA A melhor opção é que a banana esteja congelada, caso não esteja ela não vai ficar tão cremosa. O que você pode fazer é adicionar um pouco de gelo pra melhorar a cremosidade e temperatura do smothie.

 

DOÇURA Pessoalmente acho que a banana e a tâmara já adoçam o suficiente a receita, mas caso você prove e ache que ainda não está tão doce você pode adicionar mais tâmaras ou uma colher melado de cana. 

 

FINALIZAÇÃO Para finalizar o smothie você pode trocar as nibs de cacau por castanhas, nozes ou amêndoas picadas.