PÃOZINHO DE BATATA DOCE COM CÚRCUMA

A receita de hoje deve estar na maioria de blogs, sites e livros de receitas sobre alimentação vegana que existem. É o chamado pão de queijo vegano. Ele está por toda parta porque é uma receita simples, deliciosa e tem ingredientes super acessíveis. 

Você pode estar se perguntando porque eu resolvi colocar essa receita aqui se ela já está em todo canto pela internet. E o motivo é porque já testei várias delas, mas essa aqui, na minha opinião, tem a melhor proporção entre os ingredientes e foi a que deixou o pãozinho mais leve. Eu usei as proporções da receita de Pãezinhos de Mandioquinha da Astrid Pfeiffer, do livro dela "A Cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer". A Astrid usa mandioquinha (batata-baroa), eu usei batata doce, e você pode usar qualquer tipo de batata doce, mandioca (aipim) ou inhame. De todas essas gostei mais com a mandioca (fica incrível!) e não gostei tanto com inhame. Mas isso vai depender do gosto pessoal de cada um. Também acrescentei chia e cúrcuma à receita.

A cúrcuma e a chia são opcionais, você pode colocar (ou não) o tempero que quiser.

Coma os pãezinhos quentes, depois que esfriam endurecem e não fica muito legal.

PÃOZINHO DE BATATA DOCE COM CÚRCUMA

Rendimento: 36 pãezinhos

Ingredientes

• 1 (360g) Batata Doce 
• 700ml de água para cozinhar a Batata
• 1¼ xic. (170g) de Polvilho Doce
• ½ xic. (70g) de Polvilho Azedo
• 2 col. de sopa de Chia
• 2 col. de chá de Cúrcuma
• 1 col. (6g) de chá de Sal
• 3 col. (30g) de sopa de Azeite de Oliva

Modo de Preparo

1. Descasque a batata doce e corte-a em cubos. 
2. Cozinha as batatas por cerca de 20 minutos, ou até que estejam bem macias.
3. Retire as batatas da água e reserve a água do cozimento.
4. Coloque as batatas em um recipiente e com um garfo amasse até virar uma massa.
5. Em outro recipiente misture os ingredientes secos.
6. Acrescente o azeite no recipiente com a massa de batata doce e misture bem.
7. Acrescente a mistura dos ingredientes secos a massa de batata doce. Misture bem e você vai obter uma massa meio seca e quebradiça.
8. Aos poucos, vá acrescentando a água de cozimento da batata e misturando bem. Você deve acrescentar água até a massa ficar macia, não quebrar mais e parar de pregar nos seus dedos.
9. Modele bolinhas com cerca de uma colher de sopa de massa. Coloque em uma assadeira e depois no forno preaquecido a 230°C por 40 minutos ou até os pãezinhos estarem levemente dourados.  

Dicas e Substituições

CONGELAMENTO Os pãezinhos que não forem assar você pode colocar em uma assadeira e deixar no congelador por cerca de 40 minutos (para eles ficarem firmes) e depois congelar em um recipiente fechado. Quando quiser comer é só tirar a quantidade que deseja e assar no forno preaquecido a 230°C por 40 minutos ou até os pãezinhos estejam levemente dourados.

QUANTIDADE Se você usar uma colher de sopa de medição para definir a quantidade de massa de cada pãozinho você terá exatamente 36 unidades.

BARRINHA DE CEREAL

A receita de hoje é para quem gosta de meter a mão na massa, literalmente. Para você fazer essas barrinhas de cereal vai ter que sujar as mãos! Eu não tenho filhos, mas imagino que seja uma boa receita para fazer com crianças, vai parecer uma brincadeira deliciosa.

Acho que uma coisa muito legal dessa receita é que você pode fazer ela de várias maneiras, os ingredientes básicos são a aveia, as tâmaras e o melado, os outros ingredientes que eu coloquei não são essenciais. Foram ingredientes que eu gosto e tinha em casa pronto. Isso foi o suficiente para entrar na receita. 

Você vai precisar fazer uma pasta com as tâmaras e para isso vai precisar de um processador. Antes de processar as tâmaras eu as coloco em uma panela a vapor e cozinho por cerca de 10 minutos para que elas amoleçam e fique mais fácil de processar. Você também pode ferver água, desligar o fogo deixar as tâmaras de molho por 10 minutos. Eu usei tâmaras normais, se você estiver usando as Medjool, talvez não precise fazer essa parte da receita já que elas são bem mais moles. 

Depois de processar as tâmaras você deve adicionar elas aos outros ingredientes, e é nessa hora que você vai ter que meter a mão na massa. As tâmaras processadas vão ficar bem grudentas, e acho que uma colher ou espátula não vão conseguir com fazer com que elas se integrem bem aos outros ingredientes, por isso recomendo o uso das suas mãozinhas (ou de seus filhos). Uma boa notícia é que  desgrudam fácil com água e sabão. 

Depois de formada uma massa como essa da foto acima, você vai precisar de uma forma (coberta com papel manteiga) de mais ou menos 20x20 para espalhar a massa. Caso não tenha uma forma desse tamanho, não tem problema, essa barrinha de cereal não vai ao forno, a forma é só para você conseguir modelar melhor as barrinhas. 

Depois de colocar a massa na forma, coloque no congelador por cerca de 20 minutos para endurecer a massa e depois é só cortar as barrinhas do jeito que você quiser.

BARRINHA DE CEREAL

Rendimento: 9 barrinhas 

Ingredientes

• 1 ½ xic. de Aveia
• 1 xic. de Tâmaras
• ¼ xic. de Melado de Cana
• ¼ xic. de de Flocos de Coco
• ½ xic. de Nibs de Cacau
• 1 col. de chá de Canela
• Pitada de Sal

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Coloque as tâmaras na panela a vapor por cerca de 10 minutos.
3. Depois que o forno estiver aquecido coloque a aveia em uma forma e coloque no forno de 5-10 minutos, só para a aveia ficar mais crocante e acentuar o sabor. Esse passo da receita é opcional, você pode usar a aveia sem assar ela no forno. Fique de olho, a aveia queima muito rápido.
4. Coloque as tâmaras em um processador e deixe processar até ela virar uma pasta. 
5. Retire a aveia do forno e coloque em uma tigela junto com a canela, o melado, os flocos de coco, as nibs de cacau e o sal. Com uma espátula ou colher misture todos os ingredientes.
6. Agora, pegue a pasta de tâmaras e junte com os outros ingredientes. Com as mãos, misture bem todos os ingredientes.
7. Forre uma forma (20cmx20cm) com papel manteiga e coloque a massa em cima. Com as mãos vá formando uma camada uniforme.
8. Coloque a forma no congelador por 20 minutos.
9. Depois desse tempo, retire a forma e corte as barrinhas de cereal do tamanho que desejar.
10. Armazene as barrinhas em um depósito fechado na geladeira por cerca de 1 semana.

Dicas e Substituições

RECHEIO Somente a aveia, o melado e as tâmaras são essenciais para essa receita, você pode rechear da maneira que gostar, com castanhas, nozes, amêndoas, sementes, pedacinhos de chocolate ou frutas secas.

FORMA A forma que você for usar para essa receita não precisar ser 20cmx20cm, a forma tem o objetivo só de dar forma as barrinhas.