CHIPS DE CARÁ

Eu amo chips de batata e resolvi testar a mesma receita, só que usando o cará. O cará é bem parecido com o inhame, inclusive eu achava que eram a mesma coisa. Ficou muito boa!

CHIPS DE CARÁ

Ingredientes

• Cará sem casca e fatiado em um mandolin
• Azeite para regar
• Sal e pimenta

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno.
2. Em uma forma grande, coloque papel manteiga e depois vá colocando as fatias de cará uma do lado da outra. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Coloque no forno por cerca de 15 minutos ou até dourarem, sempre prestando atenção para não queimar. Por serem muito finas, elas queimam rápido.
   

BATATA DOCE PALHA

Eu tive a ideia de fazer essa receita depois que vi a Bela Gil fazendo inhame palha. Ela raspa o inhame e frita no óleo de coco. Nunca fiz, difícil eu fazer fritura, ainda mais com óleo de coco que é uma fortuna. Então resolvi testar raspar uma bata doce e assar no forno, com azeite, que apesar de ter subido de preço ainda é bem mais acessível que óleo de coco. E ficou muito boa! Usei a batata doce laranja, mas você pode fazer com qualquer tipo de batata, doce ou inglesa. 

 

BATATA DOCE PALHA

Rendimento: 2-3 porções

Ingredientes 

• 2 ½ xic. de Batata Doce raspada
• 2 col. de sopa de Azeite
• Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma forma coloque a batata doce, o azeite, o sal e a pimenta.
3. Misture bem e coloque no forno preaquecido por cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo a cada 10 ou 15 minutos, até que as raspas de batata doce dourem e fiquem crocantes. Sempre olhando com cuidado para não queimar, isso vai depender muito do seu forno.

SHITAKE CROCANTE

Eu adoro uma Chef vegana americana chamada Chloe Coscarelli. Ano passado comprei dois e-books da Chloe (Chloe´s Kitchen e Chloe´s Vegan Italian Kitchen), maravilhosos! Todas as receitas que eu já testei desses livros deram certo, super recomendo. E não é a toa que as receitas deram certo, assisti uma entrevista com a Chef em que ela conta que testa cada receita pelo menos 50 vezes antes de colocar no livro. Isso mesmo, 50 vezes! Além desses livros maravilhosos ela abriu um restaurante em Nova York, o by Chef Chloe, e vi que umas opções de massa vem com "bacon" de cogumelos, que eu acredito que sejam cogumelos assados e resolvi testar aqui em casa. Ficou muito bom!!! 

SHITAKE CROCANTE

Rendimento: 3-4 porções

Ingredientes

• 200g de Cogumelo Shitake fatiados
• 1-2 col. de sopa de Azeite de Oliva 
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma forma coloque todos os ingredientes e misture bem, se certifique que todas as fatias de shitake estão envoltas no azeite..
3. Coloque no forno por cerca de 45 minutos, mexendo a cada 10 ou 15 minutos. Retire quando estiver bem dourado.

COMO FAZER LENTILHA

Uma receita para o dia a dia e para quem quer variar os tipos de grão que consome. A lentilha não era muito comum na minha alimentação, mas agora sempre como e adoro. Você pode fazer uma grande quantidade e congelar em porções.

Eu temperei com cúrcuma, cominho, folhas de curry e louro, mas você pode usar o tempero que preferir. 

LENTILHA

Rendimento: 2 ½ xic.

Ingredientes

• 1 xic. de Lentilha (deixadas de molho por pelo menos 2 horas)
• 2 xic. de Água
• ½ Cebola picada
• 1 col. de chá de Cúrcuma em pó
• 1 col. de chá de Cominho em pó
• 1 folha de Louro
• 1 col. de sopa de folhas de Curry (opcional)
• ½ col. de sopa de Azeite ou Manteiga Ghee
• Sal a gosto
• ¼ xic. de Coentro picado

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola no azeite ou na manteiga Ghee. Depois que ficarem translúcidas coloque a cúrcuma, o cominho e mexa
2. Acrescente a lentilha, mexa mais um pouco e depois coloque a água, a folha de louro, as folhas de curry e o sal.
3. Depois que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as lentilhas estarem macias. 
4. Desligue o fogo e acrescente o coentro. Já pode servir.

ESPAGUETE AO MOLHO PESTO DE CASTANHA DE CAJU

A receita de hoje é uma massinha vegana deliciosa e cremosa. A fotos dessa postagem não fazem justiça ao sabor dessa receita. Conselho: testem em casa.

Eu usei uma mistura de dois tipos de manjericão (o Manjericão-miúdo e o Manjericão Roxo) para fazer o molho pesto, mas você pode usar o manjericão que tiver disponível. Outra erva que usei foi a cebolinha, mas você pode usar qualquer outra erva que lhe agrade.

Fiz o pesto do liquidificador, mas você também pode usar o processador. Nas duas opções você vai ter que desligar os aparelhos algumas vezes e com uma colher pau ou silicone raspas as laterais para que o molho chegue a textura desejada. 

Molho Pesto

ESPAGUETE AO MOLHO PESTO DE CASTANHA DE CAJU

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

Molho Pesto

• 2/3 xic. de Castanha de Caju (deixadas de molho por pelo menos 1 hora)
• 1 ½ xic. de Manjericão
• ¼ xic. de Cebolinha
• ¼ xic. de Azeite de Oliva
• 1 dente de Alho
• Sal e Pimenta a Gosto
• Suco de ½ Limão (opcional)

Massa Integral

• 160g de Massa Integral
• 1 xic. de Leite de Coco ou Amêndoas caseiro
• 1-2 col. de Azeite de Oliva 
• 1 dente de Alho em fatias finas
• ½ col. de chá de Orégano
• 1 col. de sopa de Farinha de Trigo ou arroz integral
• 4 Tomates em cubos médios, sem pele 
• Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinha a massa de acordo com a embalagem. Reserve.
2. Coloque os ingredientes do pesto em um liquidificador ou processador e bata, parando algumas vezes para raspar as laterais com uma colher de pau ou silicone, até obter a textura do molho pesto (como mostrada na foto acima). Reserve.
3. Em uma panela ou frigideira grande refogue as fatias de alho no azeite. Acrescente o orégano e refogue mais por mais alguns segundos. Por último coloque o tomate sem pele por alguns minutos. 
4. Em uma tigela, coloque o leite vegetal e acrescente a farinha. Misture até que a farinha dissolva totalmente.
5. Coloque a mistura na frigideira e mexa. Continue mexendo devagar até que o molho reduza e engrosse. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
6. Coloque a massa dentro molho e misture até que a massa incorpore bem o molho.
7. Sirva a massa e coloque o molho pesto por cima. Bom apetite!

TOMATE Para tirar a pele do tomate, coloque-os em uma panela com água fervendo e deixe até que a pele comece a rachar. Retire da água e com cuidado para não se queimar, puxe a pele que ela sairá facilmente. Você pode fazer essa receita sem retirar a pele do tomate, mas ela vai ficar bem mais gostosa se você tirar, o tomate absorve melhor os temperos e a textura fica maravilhosa.

SOPA DE COUVE-FLOR E CÚRCUMA

A receita de hoje é uma sopa leve e deliciosa, temperada com meu vício atual: a cúrcuma. Estou colocando em tudo que vejo pela frente. É muito bom!

SOPA DE COUVE-FLOR E CÚRCUMA

Rendimento: 2-3 porções

Ingredientes

• ½ cabeça de Couve-Flor
• 1 ½ xic. de Leite de coco ou de Amêndoas
• ½ colher de Azeite ou Manteiga Ghee
• ½ Cebola picada
• 1 col. de chá de Cúrcuma em Pó
• Sal e Pimenta a gosto
• ¼ xic. picada de Salsinha, Coentro ou Orégano

Modo de Preparo

1. Corte a couve-flor e a cozinhe no valor, até bem molinha.
2. Em outra panela refogue a cebola no azeite ou manteiga ghee. Em seguida coloque a cúrcuma e mexa por alguns momentos até a especiaria torrar levemente e aromatizar.
3. Agora, coloque a couve-flor cozida na panela com o refogado e mexa para que tempero incorpore à couve-flor. Continue mexendo até a couve-flor dourar e desligue o fogo.
4. Coloque a couve flor, o leite vegetal, o sal e a pimenta no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Se preferir, reserve uma parte da couve-flor refogada para finalizar a sopa.
5. Finalize com a erva de sua preferência.

LEITE VEGETAL A quantidade de leite que você irá usar na receita vai depender da consistência que você desejar, então coloque o leite aos poucos e vá dando a consistência que preferir.

BATATAS ASSADAS COM RASPAS DE LIMÃO E COENTRO

Batata inglesa assada no forno foi uma das primeiras coisas que eu aprendi a cozinhar na vida, é um ótimo prato para quem está iniciando na cozinha. Você não vai acreditar que foi capaz de fazer uma coisa tão simples e ao mesmo tão gostosa na sua própria casa. Ela é crocante por fora e macia por dentro, tem como ficar melhor?

A única coisa que vai precisar é tempo, já que ela passa bastante tempo no forno. Você pode fazer essa receita naquele fim de semana que vai cozinhar para a família e quer receber muitos elogios. 

BATATAS ASSADAS COM RASPAS DE LIMÃO E COENTRO

Rendimento: 2-3 porções (coloco mais ou menos uma batata média por pessoa, então vai depender do tamanho da sua batata)

Ingredientes

• 3 Batatas Inglesas médias 
• 1 col. de sopa de Manteiga Ghee
• 2 col. de sopa de Azeite de Oliva
• 5 dentes de Alho
• Raspas de 1 Limão (as raspas devem ser grandes, corte-as com um descascador)
• Sal e Pimenta a gosto
• ½ xic. de Coentro ou Salsinha picados

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a mais ou menos 250°C e coloque água para ferver suficiente para cozinhar as batatas.
2. Descasque as batatas e corte ao meio. Se a água que está no fogo ainda não tiver fervido, coloque as batatas na em uma tigela com água para que elas não escureçam.
3. Quando a água ferver, cozinhe as batatas por cerca de 25 minutos, ou até elas estarem bem macias. As batatas devem estar começando a se desmanchar, mas não mole o suficiente para fazer um purê. 
4. Enquanto a batata cozinha, coloque em uma assadeira a manteiga, o azeite de oliva, as raspas de limão, o alho, o sal e a pimenta.
5. Retire as batatas da água e coloque em um escorredor para retirar bem a água.
6. Depois, coloque as batatas na assadeira e misture bem para que ela absorva os temperos.
7. Coloque a assadeira no forno preaquecido por cerca de 50 minutos ou até estarem bem douradas. Uma dica para que elas fiquem ainda melhores é retirar a assadeira do forno 10 minutos antes de estarem prontas e com uma colher dar uma leve amassada nas batatas e coloca-las de volta no forno.
8. Retire do forno, coloque o coentro ou salsinha e está pronto.

VEGANO É só usar mais uma colher de azeite no lugar da manteiga Ghee.