BOLO DE BANANA E COCO

Já postei uma receita de Bolo de Banana aqui e a receita de hoje é bem parecida, só troquei uma parte da farinha de trigo (ou da Farinha Sem Glúten) por farinha de coco e ficou uma delícia, acho que deixou a massa do bolo mais fofinha. 

Bolo de Banana e Coco

Rende uma unidade. Usei uma forma de pão nessa receita

Ingredientes

 

• ⅓ xic. de Óleo de Coco (ou Azeite de Oliva ou Manteiga Ghee derretida em temperatura ambinte)
• ½ xic. de Melado de Cana
• 2 Ovos Caipira
• 1 xic. de Banana amassada (aproximadamente 3 bananas)
• ¼ xic. de Leite de Coco ou qualquer outro Leite Vegetal
• 1 col. de chá de Bicarbonato de Sódio
• 1 col. de chá de Extrato Natural de Baunilha (opcional)
• ½ col. de chá de Sal
• 1 col. de chá de Canela em pó
• 1 xic. de Farinha de Trigo Integral (ou mistura de Farinha sem glúten)
• ¾ xic. de Farinha de Coco
• ½ xic de Coco desidratado

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de pão.
2. Em uma tigela, misture com um fouet ou garfo o óleo de coco e o melado, até os dois estarem bem homogêneos. Depois acrescente os ovos e bata bem. Por último, misture o leite e a banana machucada.
3. Adicione o bicarbonato de sódio, o extrato natural de baunilha, o sal e a canela e misture bem. Adicione as farinhas de trigo e de coco, com uma espátula ou colher misture com cuidado até a farinha estar totalmente integrada à mistura.
4. Coloque a massa na forma untada e por cima polvilhe o coco desidratado.
5. Coloque a forma no forno preaquecido por cerca de 55-60 minutos.
6. Quando estiver pronto coloque para esfriar na grelha do forno por cerca de 15 minutos, isso evita que o bolo pregue na forma.

Dicas e Substituições

VEGAN Para a receita ser vegana é só substituir os dois ovos por linhaça. Substitua cada ovo por uma colher de sopa de linhaça triturada (na hora) que deve ficar de molho em três colheres de sopa de água por cerca de 15 minutos ou até virar um gel.


TEMPO NO FORNO O gás na minha cozinha não é muito forte, por isso leva cerca de 1 hora para meu bolo ficar pronto, assim dependendo do seu forno e intensidade do gás pode ser que leve menos tempo para ficar pronto. A partir de 40 minutos ou quando o bolo começar a cheirar comece a observá-lo.

ARMAZENAMENTO Armazene o pão em recipiente fechado para manter a umidade.

FARINHA SEM GLÚTEN

Apesar de eu consumir glúten, tento sempre mudar os tipos de farinha que utilizo nas minhas preparações, acredito que variar o que consumimos não é apenas saudável para o nosso organismo como também para o meio ambiente, já que não estaremos explorando de maneira exagerada apenas um alimento. Na natureza a diversidade é essencial. Além disso, vejo que cresce ao meu redor o número de pessoas que tem problema em ingerir essa proteína. Por isso já fazia algum tempo que eu estava a procura de uma mistura de farinhas que pudesse usar para substituir a farinha de trigo integral e depois de testar algumas receitas encontrei essa mistura maravilhosa em um blog chamado Sarah Bakes Free. Já testei a mistura tanto em bolos quanto biscoitos e ficou exatamente a mesma coisa do que quando uso a farinha de trigo integral. 

Os ingredientes podem parecer estranhos, mas são bem comuns em lojas de produtos naturais. Essa quantidade que coloquei vai render mais ou menos 4 1/2 xícaras, mas você pode multiplicar ou reduzir a receita, dependendo da quantidade que desejar. 

FARINHA SEM GLÚTEN

Ingredientes

- 2 xic. de Farinha de Arroz Integral 

- 1 xic. de Farinha de Arroz

- 1 xic. de Fécula de Batata

- ¼ xic. de Fécula de Mandioca

- ¼ xic. de Amido de Milho

- 2 ½ col. de Goma Xantana

Modo de Preparo

Misture bem todos os ingredientes e armazene em um pote de vidro.

CHIPS DE CARÁ

Eu amo chips de batata e resolvi testar a mesma receita, só que usando o cará. O cará é bem parecido com o inhame, inclusive eu achava que eram a mesma coisa. Ficou muito boa!

CHIPS DE CARÁ

Ingredientes

• Cará sem casca e fatiado em um mandolin
• Azeite para regar
• Sal e pimenta

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno.
2. Em uma forma grande, coloque papel manteiga e depois vá colocando as fatias de cará uma do lado da outra. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Coloque no forno por cerca de 15 minutos ou até dourarem, sempre prestando atenção para não queimar. Por serem muito finas, elas queimam rápido.
   

TRUFAS DE ENERGIA

Eu sigo uma inglesa chamada Ella Woodward que tem um canal com comidinhas saudáveis no Youtube e já tem dois livros publicados sobre o assunto. A Ella é uma fofa e faz umas receitas que ela chama de "Energy Balls", ou bolinhas de energia. Eu resolvi chamar de trufas de energia, soa melhor do que bolinhas, né? Fiz essas trufas com um toque potiguar, a Ella usa amêndoas, eu usei castanha de caju. São muito fáceis, você faz tudo no processador e são ótimas para um lanche ou sobremesa. 

TRUFAS DE ENERGIA

Rendimento: Cerca de 20 unidades

Ingredientes 

• 200g de Tâmaras sem caroço
• 100g de Castanha de Caju 
• 1 col. de sopa de Manteida de Castanha de Caju (ou qualquer outra manteiga vegetal, como de amêndoas ou amendoim)
• ½ col. de sopa de Óleo de Coco
• 4 col. de sopa de Cacau em pó (você pode colocar menos e ir aumentando a quantidade de acordo com seu paladar)
• Pitada de sal

Modo de Preparo

1. Coloque a Castanha de Caju no processador e processe até ela ficar em pedaços pequenos.
2. Acrescente os outros ingredientes e processe até obter uma textura granulada (como aparece na terceira foto dessa postagem) e que quando você apertar ela forme uma massinha. 
3. Agora, com as mãos, faça bolinhas. Primeiro aperte a massa, para deixa-la mais compacta, depois faça as bolinhas como se estivesse fazendo um brigadeiro.
4. Sirva ou conserve na geladeira.

QUANTIDADE Uso uma colher de sopa de medição para medir a quantidade de massa de cada trufa. Com essa quantidade você vai fazer cerca de 20 unidades.

MANTEIGA VEGETAL A manteiga vegetal você pode comprar pronta ou fazer em casa. Aqui no blog já coloquei a receita de uma Manteiga de Amêndoas, para fazer a de Castanha de Caju é o mesmo processo. 

COMO FAZER MANTEIGA GHEE

A manteiga Ghee é uma manteiga clarificada e sem lactose. É muito utilizada na culinária Ayurveda e é deliciosa! Hoje em dia você pode encontrar essa manteiga em muitas lojas de produtos naturais, mas também pode de maneira muito simples e bem mais barata fazer a sua em casa. 

COMO FAZER MANTEIGA GHEE

Rendimento: Cerca de 290g

Ingredientes 

400g de Manteiga sem sal

Utensílios

• Panela
• Coador de Pano
• Pote de Vidro

Modo de Preparo

1. Coloque a manteiga na panela em fogo entre médio e baixo. A manteiga irá derreter e vai subir uma espuma baixa e branca. Em seguida essa espuma vai crescer e depois de alguns minutos ela irá abaixar e se formará como se fosse uma plaquetas brancas (mais detalhes desse processo nas fotos do post acima). Tudo isso, para essa quantidade de manteiga, deve demorar cerca de 15 minutos. Quando o fundo da panela estiver bem dourado você pode desligar a panela e esperar que a manteiga esfrie. 
2. Depois que a manteiga esfriar, coe-a com um coador de pano e a coloque em um pote de vidro.
3. Agora, coloque-a no congelador por cerca de 30-40 minutos, ou até ela endurecer.
4. Guarde na geladeira ou em temperatura ambiente.

PANELA Use uma panela grande em relação a quantidade de manteiga que você for fazer. Se a panela for pequena  para a quantidade de manteiga, pode ser que ela transborde quando a espuma subir.

TEMPO O tempo de preparo vai depender da quantidade de manteiga que for fazer, então se for usar menos manteiga do que está na receita preste atenção para a manteiga não queimar, pois provavelmente ela irá ficar pronta em menos tempo. Do mesmo jeito jeito, se for fazer uma quantidade maior, ela terá um tempo maior de preparo.

 

BATATA DOCE PALHA

Eu tive a ideia de fazer essa receita depois que vi a Bela Gil fazendo inhame palha. Ela raspa o inhame e frita no óleo de coco. Nunca fiz, difícil eu fazer fritura, ainda mais com óleo de coco que é uma fortuna. Então resolvi testar raspar uma bata doce e assar no forno, com azeite, que apesar de ter subido de preço ainda é bem mais acessível que óleo de coco. E ficou muito boa! Usei a batata doce laranja, mas você pode fazer com qualquer tipo de batata, doce ou inglesa. 

 

BATATA DOCE PALHA

Rendimento: 2-3 porções

Ingredientes 

• 2 ½ xic. de Batata Doce raspada
• 2 col. de sopa de Azeite
• Sal e Pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma forma coloque a batata doce, o azeite, o sal e a pimenta.
3. Misture bem e coloque no forno preaquecido por cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo a cada 10 ou 15 minutos, até que as raspas de batata doce dourem e fiquem crocantes. Sempre olhando com cuidado para não queimar, isso vai depender muito do seu forno.

SHITAKE CROCANTE

Eu adoro uma Chef vegana americana chamada Chloe Coscarelli. Ano passado comprei dois e-books da Chloe (Chloe´s Kitchen e Chloe´s Vegan Italian Kitchen), maravilhosos! Todas as receitas que eu já testei desses livros deram certo, super recomendo. E não é a toa que as receitas deram certo, assisti uma entrevista com a Chef em que ela conta que testa cada receita pelo menos 50 vezes antes de colocar no livro. Isso mesmo, 50 vezes! Além desses livros maravilhosos ela abriu um restaurante em Nova York, o by Chef Chloe, e vi que umas opções de massa vem com "bacon" de cogumelos, que eu acredito que sejam cogumelos assados e resolvi testar aqui em casa. Ficou muito bom!!! 

SHITAKE CROCANTE

Rendimento: 3-4 porções

Ingredientes

• 200g de Cogumelo Shitake fatiados
• 1-2 col. de sopa de Azeite de Oliva 
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma forma coloque todos os ingredientes e misture bem, se certifique que todas as fatias de shitake estão envoltas no azeite..
3. Coloque no forno por cerca de 45 minutos, mexendo a cada 10 ou 15 minutos. Retire quando estiver bem dourado.

COMO FAZER LENTILHA

Uma receita para o dia a dia e para quem quer variar os tipos de grão que consome. A lentilha não era muito comum na minha alimentação, mas agora sempre como e adoro. Você pode fazer uma grande quantidade e congelar em porções.

Eu temperei com cúrcuma, cominho, folhas de curry e louro, mas você pode usar o tempero que preferir. 

LENTILHA

Rendimento: 2 ½ xic.

Ingredientes

• 1 xic. de Lentilha (deixadas de molho por pelo menos 2 horas)
• 2 xic. de Água
• ½ Cebola picada
• 1 col. de chá de Cúrcuma em pó
• 1 col. de chá de Cominho em pó
• 1 folha de Louro
• 1 col. de sopa de folhas de Curry (opcional)
• ½ col. de sopa de Azeite ou Manteiga Ghee
• Sal a gosto
• ¼ xic. de Coentro picado

Modo de Preparo

1. Refogue a cebola no azeite ou na manteiga Ghee. Depois que ficarem translúcidas coloque a cúrcuma, o cominho e mexa
2. Acrescente a lentilha, mexa mais um pouco e depois coloque a água, a folha de louro, as folhas de curry e o sal.
3. Depois que ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até as lentilhas estarem macias. 
4. Desligue o fogo e acrescente o coentro. Já pode servir.

BRIGADEIO VEGANO

Então, vou começar sendo sincera. A receita de hoje não é um brigadeiro. Não tem nada de leite, não vai ao fogo, quase não tem açúcar e muito menos achocolatado. Mas Bruna, você colocou brigadeiro no título da postagem?!? Pois é, se tem uma coisa que eu sinto falta de comer e não posso é brigadeiro, então quando eu fiz essa receita e ela ficou com essa textura maravilha de brigadeiro de panela para ajudar meu psicológico eu resolvi enganar vocês e a mim mesma e resolvi chama-la de brigadeiro. 

Na verdade essa maravilha é uma manteiga de castanha de caju com chocolate. Que ficou simplesmente incrível! Meu Deus como ficou bom. Fica muito parecida com a receita de Nutella Caseira que eu já postei aqui, mas sai bem mais em conta, já que qualquer coisa que você não use avelã fica mais barato. 

BRIGADEIO VEGANO

Rendimento: 01 prato de sobremesa

Ingredientes

• 1 xic. de Castanha de Caju desidratada
• 45g de Chocolate 75% (sem leite)
• Pitada de Sal
• ½ col. de chá de Extrato Natural de Baunilha
• ½ col. de sopa de Açúcar Mascavo

Modo de Preparo

1. Asse as castanhas no forno preaquecido (A 180°c) por cerca de 10-15 minutos ou até elas dourarem. 
2. Retire as castanhas do forno e coloque-as em um processador. Processe por cerca de 10 minutos, ou até elas ficarem com uma textura bem cremosa e brilhosa. 
3. Derreta o chocolate em banho maria. Enquanto o chocolate derrete coloque o açúcar e com um garfo mexa bem para que o açúcar incorpore ao chocolate.
4. Quando a manteiga estiver na consistência desejada, coloque o chocolate derretido, o sal e o extrato natural de baunilha no processador e processe até incorporar todos os ingredientes. E está pronto! 

AÇÚCAR Eu coloquei uma quantidade de açúcar que me agrada e que já é doce suficiente para mim, mas eu sei que a maioria das pessoas está acostumada com sabores bem mais doces, então adoce de acordo com seu paladar. Cuidado para não exagerar, quanto menos açúcar melhor para você. 

CHOCOLATE Você pode colocar menos ou mais chocolate do que está na receita. Se você colocar mais chocolate ela vai ficar menos cremosa e se colocar menos chocolate ela vai ficar mais cremosa e com um gosto de manteiga de castanha de caju mais acentuado.

CEREAL MATINAL DE TRIGO SARRACENO

Eu acredito que uma das maneiras da gente se manter saudável é estar sempre variando as nossas fontes de nutrientes, e o interessante é que se você pesquisar sobre agricultura sustentável orgânica (principalmente a sintrópica) você vai ver que um solo de qualidade também precisa de várias culturas sendo plantadas nele para que ele se mantenha saudável. Cada vez mais eu acredito nessa relação, de que o que é saudável para o planeta é saudável para o nosso corpo. É por isso que estou sempre em busca de "novos" alimentos. Novos para mim na verdade, já que muitos deles estavam esquecidos e agora voltam a ser redescobertos pela nossa cozinha.

Essa semana comprei pela primeira vez o trigo sarraceno, que apesar do nome é uma semente e não contem glúten. E resolvi testar uma receita que eu vi no livro da Laura Miller (Raw Vegan, Not Gross - A Laura tem um canal um programa no Tastemade e um canal próprio no Youtube). A receita é um cereal matinal que me lembrou demais um cereal que eu e meus irmãos passamos anos tomando no café da manhã. Essa receita foi pura nostalgia para mim, fiquei muito feliz com ela. Engraçado como a nossa memória influencia o nosso paladar, né? Então não sei se vai ser do agrado de todos, mas para aqueles que como eu cresceram comendo cereais ultraprocessados, essa receita é para você. 

Na receita original a Laura usa o maple syrup (xarope de Ácer), mas eu usei o melado de cana. Ela também coloca uma pitada de Stevia, mas eu não coloquei.

CEREAL DE MATINAL DE TRIGO SARRACENO

Rendimento: 1-2 porções

Ingredientes

• ¼ xic. de Trigo Sarraceno (deixados de molho por pelo menos 1 hora)
• 1 col. de sopa de Melado de Cana
• ! col. de sopa de Cacau em Pó
• Pitada de Sal
• Pitada de Canela
• ½ col. de chá de Óleo de Coco (opcional)
• Leite ou iogurte vegetal para acompanhar o cereal

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Misture bem todos  os ingredientes (exceto o leite ou iogurte vegetal) em uma forma e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, mexendo a cada 10 o 15 minutos. 
3. Retire do forno e deixe esfriar. Sirva com algum leite vegetal ou iogurte de coco. 

TRIGO SARRACENO Você pode usar o trigo sarraceno para fazer granola sem glúten.

MILKSHAKE VEGANO DE MENTA COM CHOCOLATE (VEGANO)

Eu amo a combinação de chocolate com menta, mas até pouco tempo não achava essa erva maravilhosa com tanta facilidade até que a encontrei em uma horta orgânica perto da minha casa (Horta Orgânica de Capim Macio). Resolvi colocar essa mistura em milkshake vegano e deu muito certo, ficou incrível. 

MILKSHAKE VEGANO DE MENTA COM CHOCOLATE

Rendimento: 500ml

Ingredientes

Milkshake

• 2 Bananas maduras congeladas
• ¼ xic. de Menta 
• ¼ xic. de de Castanha de Caju (deixadas de molho por 8 horas ou no mínimo por 2 horas)
• 1 xic. de Leite de Coco ou de Amêndoas
• 1 col. de sopa de Melado de Cana
• 1 col. de sopa de Manteiga de Amêndoas ou Tahine (Opcional)
• 2 col. de sopa de Biomassa de Banana Verde (opcional)

Calda de Chocolote

• 1 col. de sopa de Cacau em pó
• 2 col. de sopa de Melado de Cana
• ¼ col. de chá de Extrato Natural de Baunilha (opcional)
• Pitadinha de Sal
• Água, se necessário

Modo de Preparo

1. Coloque todos os todos os ingredientes do milkshake no liquidificador (exceto o leite, coloque primeiro a metade da quantidade de leite indicada na receita e vá observando a consistência, talvez você precise colocar menos ou mais do que a quantidade indicada) e bata até obter uma consistência de milkshake. De vez em quando talvez você tenha que parar e mexer com uma colher de plástico ou silicone.
2. Enquanto os ingredientes do milkshake estão batendo no liquidificador, coloque os ingredientes da calda em uma tigela e com um garfo misture bem até estarem bem integrados. Só use água se for realmente necessário, e coloque bem pouco.
3. Para finalizar pegue um copo grande e coloque a calda dentro, com uma colher vá melando as laterais do copo. Depois é só colocar o milkshake, um canudo e aproveitar! 

HORTELÃ Você pode substituir a menta pela hortelã, mas o resultado não é o mesmo. Acho a menta bem mais gostosa e refrescante e combina mais com o chocolate, mas se você preferir ou não achar a menta a substituição pode ser feita.

MENTA Se você não está acostumado com o sabor da menta é melhor ir colocando aos poucos na receita, ela tem um sabor e uma refrescância bem forte, então vá adaptando ao seu paladar.

BANANA A banana nessa receita deve estar congelada, a consistência não vai ficar a mesma se ela for colocada em temperatura ambiente.

SOPA DE COUVE-FLOR E CÚRCUMA

A receita de hoje é uma sopa leve e deliciosa, temperada com meu vício atual: a cúrcuma. Estou colocando em tudo que vejo pela frente. É muito bom!

SOPA DE COUVE-FLOR E CÚRCUMA

Rendimento: 2-3 porções

Ingredientes

• ½ cabeça de Couve-Flor
• 1 ½ xic. de Leite de coco ou de Amêndoas
• ½ colher de Azeite ou Manteiga Ghee
• ½ Cebola picada
• 1 col. de chá de Cúrcuma em Pó
• Sal e Pimenta a gosto
• ¼ xic. picada de Salsinha, Coentro ou Orégano

Modo de Preparo

1. Corte a couve-flor e a cozinhe no valor, até bem molinha.
2. Em outra panela refogue a cebola no azeite ou manteiga ghee. Em seguida coloque a cúrcuma e mexa por alguns momentos até a especiaria torrar levemente e aromatizar.
3. Agora, coloque a couve-flor cozida na panela com o refogado e mexa para que tempero incorpore à couve-flor. Continue mexendo até a couve-flor dourar e desligue o fogo.
4. Coloque a couve flor, o leite vegetal, o sal e a pimenta no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Se preferir, reserve uma parte da couve-flor refogada para finalizar a sopa.
5. Finalize com a erva de sua preferência.

LEITE VEGETAL A quantidade de leite que você irá usar na receita vai depender da consistência que você desejar, então coloque o leite aos poucos e vá dando a consistência que preferir.

BANANA CARAMELIZADA COM CALDA DE CHOCOLATE

Essa é uma das minhas sobremesas favoritas. Banana caramelizada é a perfeição. E quando você adiciona o chocolate então...Meu Deus!!!

 

BANANA CARAMELIZADA COM CALDA DE CHOCOLATE

Rendimento: 2-4 porções

BANANA CARAMELIZADA

INGREDIENTES

• 4 Bananas maduras 
• Suco de 1 Laranja
• Suco de ½ Limão
• 3-4 col. de sopa de Melado de Cana
• ½ col. de sopa de Óleo de Coco ou Manteiga Ghee
• 2 Estrelas de Anis 
• 2 pedacinhos de Canela inteira

Modo de Preparo

1. Corte as bananas ao meio.
2. Em uma tigela coloque o suco de limão, o suco de laranja e o melado e misture bem até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
3. Leve uma frigideira ao fogo e coloque o óleo de coco, a mistura da tigela, a canela e a estrela de anis. 
4. Deixe a mistura ficar bem quente e coloque as bananas. Quando um dos lados dourar, vire as bananas com cuidado e deixe o outro lado dourar e o caldo reduzir.
5. Coloque as bananas em um prato e jogue o caldo por cima. Reserve.

 Calda de Chocolate 

•  ½ xic. de Leite de Coco
• 40g de Chocolate 75% (sem leite)
• 1 col. de sopa de Biomassa de Banana Verde
• 1 col. de sopa de Cacau em Pó
• 1-2 col. de sopa de Açúcar Mascavo ou de Coco (opcional)

Modo de Preparo

• Coloque todos os ingredientes do liquidificador até a mistura ficar em homogênea.
• Leve ao fogo baixo e mexa frequentemente por cerca de dois minutos, para incorporar os ingredientes. Com cuidado para não queimar o chocolate.

Finalização

Coloque a calda de chocolate por cima da banana caramelizada e aproveite!!!

Dicas e Substituições

ESPECIARIAS Você pode fazer a receita sem as especiarias, mas fica muito mais deliciosa com elas. use pelo menos a canela se não conseguir achar o anis estrelado.

AÇÚCAR Eu não coloco açúcar na calda de chocolate, para mim o açúcar do melado, da banana e do suco de laranja já são suficientes, mas isso vai depender do seu gosto.

BATATAS ASSADAS COM RASPAS DE LIMÃO E COENTRO

Batata inglesa assada no forno foi uma das primeiras coisas que eu aprendi a cozinhar na vida, é um ótimo prato para quem está iniciando na cozinha. Você não vai acreditar que foi capaz de fazer uma coisa tão simples e ao mesmo tão gostosa na sua própria casa. Ela é crocante por fora e macia por dentro, tem como ficar melhor?

A única coisa que vai precisar é tempo, já que ela passa bastante tempo no forno. Você pode fazer essa receita naquele fim de semana que vai cozinhar para a família e quer receber muitos elogios. 

BATATAS ASSADAS COM RASPAS DE LIMÃO E COENTRO

Rendimento: 2-3 porções (coloco mais ou menos uma batata média por pessoa, então vai depender do tamanho da sua batata)

Ingredientes

• 3 Batatas Inglesas médias 
• 1 col. de sopa de Manteiga Ghee
• 2 col. de sopa de Azeite de Oliva
• 5 dentes de Alho
• Raspas de 1 Limão (as raspas devem ser grandes, corte-as com um descascador)
• Sal e Pimenta a gosto
• ½ xic. de Coentro ou Salsinha picados

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a mais ou menos 250°C e coloque água para ferver suficiente para cozinhar as batatas.
2. Descasque as batatas e corte ao meio. Se a água que está no fogo ainda não tiver fervido, coloque as batatas na em uma tigela com água para que elas não escureçam.
3. Quando a água ferver, cozinhe as batatas por cerca de 25 minutos, ou até elas estarem bem macias. As batatas devem estar começando a se desmanchar, mas não mole o suficiente para fazer um purê. 
4. Enquanto a batata cozinha, coloque em uma assadeira a manteiga, o azeite de oliva, as raspas de limão, o alho, o sal e a pimenta.
5. Retire as batatas da água e coloque em um escorredor para retirar bem a água.
6. Depois, coloque as batatas na assadeira e misture bem para que ela absorva os temperos.
7. Coloque a assadeira no forno preaquecido por cerca de 50 minutos ou até estarem bem douradas. Uma dica para que elas fiquem ainda melhores é retirar a assadeira do forno 10 minutos antes de estarem prontas e com uma colher dar uma leve amassada nas batatas e coloca-las de volta no forno.
8. Retire do forno, coloque o coentro ou salsinha e está pronto.

VEGANO É só usar mais uma colher de azeite no lugar da manteiga Ghee.

PÃOZINHO DE BATATA DOCE COM CÚRCUMA

A receita de hoje deve estar na maioria de blogs, sites e livros de receitas sobre alimentação vegana que existem. É o chamado pão de queijo vegano. Ele está por toda parta porque é uma receita simples, deliciosa e tem ingredientes super acessíveis. 

Você pode estar se perguntando porque eu resolvi colocar essa receita aqui se ela já está em todo canto pela internet. E o motivo é porque já testei várias delas, mas essa aqui, na minha opinião, tem a melhor proporção entre os ingredientes e foi a que deixou o pãozinho mais leve. Eu usei as proporções da receita de Pãezinhos de Mandioquinha da Astrid Pfeiffer, do livro dela "A Cozinha vegetariana de Astrid Pfeiffer". A Astrid usa mandioquinha (batata-baroa), eu usei batata doce, e você pode usar qualquer tipo de batata doce, mandioca (aipim) ou inhame. De todas essas gostei mais com a mandioca (fica incrível!) e não gostei tanto com inhame. Mas isso vai depender do gosto pessoal de cada um. Também acrescentei chia e cúrcuma à receita.

A cúrcuma e a chia são opcionais, você pode colocar (ou não) o tempero que quiser.

Coma os pãezinhos quentes, depois que esfriam endurecem e não fica muito legal.

PÃOZINHO DE BATATA DOCE COM CÚRCUMA

Rendimento: 36 pãezinhos

Ingredientes

• 1 (360g) Batata Doce 
• 700ml de água para cozinhar a Batata
• 1¼ xic. (170g) de Polvilho Doce
• ½ xic. (70g) de Polvilho Azedo
• 2 col. de sopa de Chia
• 2 col. de chá de Cúrcuma
• 1 col. (6g) de chá de Sal
• 3 col. (30g) de sopa de Azeite de Oliva

Modo de Preparo

1. Descasque a batata doce e corte-a em cubos. 
2. Cozinha as batatas por cerca de 20 minutos, ou até que estejam bem macias.
3. Retire as batatas da água e reserve a água do cozimento.
4. Coloque as batatas em um recipiente e com um garfo amasse até virar uma massa.
5. Em outro recipiente misture os ingredientes secos.
6. Acrescente o azeite no recipiente com a massa de batata doce e misture bem.
7. Acrescente a mistura dos ingredientes secos a massa de batata doce. Misture bem e você vai obter uma massa meio seca e quebradiça.
8. Aos poucos, vá acrescentando a água de cozimento da batata e misturando bem. Você deve acrescentar água até a massa ficar macia, não quebrar mais e parar de pregar nos seus dedos.
9. Modele bolinhas com cerca de uma colher de sopa de massa. Coloque em uma assadeira e depois no forno preaquecido a 230°C por 40 minutos ou até os pãezinhos estarem levemente dourados.  

Dicas e Substituições

CONGELAMENTO Os pãezinhos que não forem assar você pode colocar em uma assadeira e deixar no congelador por cerca de 40 minutos (para eles ficarem firmes) e depois congelar em um recipiente fechado. Quando quiser comer é só tirar a quantidade que deseja e assar no forno preaquecido a 230°C por 40 minutos ou até os pãezinhos estejam levemente dourados.

QUANTIDADE Se você usar uma colher de sopa de medição para definir a quantidade de massa de cada pãozinho você terá exatamente 36 unidades.

MUSSE DE CHOCOLATE VEGANA

Hoje vou compartilhar com vocês uma musse de chocolate leve, vegana e maravilhosa para matar aquela vontade de doce depois do almoço.

Eu finalizei a minha musse com nibs de cacau e e algumas folhas de menta, simplesmente porque amo a mistura de chocolate com menta, mas você não precisa fazer isso. Pode finalizar com amêndoas ou castanha de caju picadas, lascas de coco ralado ou nem colocar mais nada. Vai ficar muito bom de todo jeito.

Ahh, e eu prometo que você não vai sentir o gosto do abacate.

MUSSE DE CHOCOLATE VEGANA

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

• ½  Abacate
• 6 Tâmaras
• Pitada de Sal
• 5 col. de sopa de Cacau em pó
• 1-2 col. de Manteiga de Amêndoas (Receita aqui)
• 1 col. de Água
• 1-2 col. de sopa de Melado de Cana (opcional)

Modo de Preparo

1. Coloque todos os ingredientes no processador, raspando as laterais de vez em quando, até a mistura estar completamente homogênea. Com uma colher ou espátula verifique se não ficaram pedaços de abacate ou tâmaras. Caso encontre, continue processando.
2. Depois de processada coloque no congelador por 30 minutos. Em seguida sirva-se ou guarde na geladeira. 

Dicas e Substituições

 

MELADO Eu não adoço a minha musse, mas já estou acostumada com pouco doce. Se você achar que não está doce o suficiente coloque 1 ou 2 colheres de melado.

CREME DE LEITE VEGANO

A receita de hoje é muito simples e pode ser o ponto de partida para várias outras. Para você que estava acostumado a usar o creme de leite tradicional, mas hoje em dia não pode ou não quer mais usa-lo esse creme é uma ótima substituição. Se você tempera-lo um pouquinho mais, pode até comer ele assim, do jeito que está, com uma massa por exemplo. Você pode usa-lo para fazer um estrogonofe, lasanha ou molhos. É só usar a criatividade já que ele tem um gosto bem neutro.

Eu não recomendaria usa-lo para fazer doces por causa do alho e cebola que estão entre os ingredientes, mas acredito que se você retirar esses dois ingredientes pode ser que dê certo. Se alguém testar, por favor me conta como foi. 

CREME DE LEITE VEGANO

Rendimento: Cerca de 250ml

Ingredientes

• 1 xic. de Castanha de Caju (que ficaram de molho por pelo menos 3 horas)
• ½ xic. de Leite Vegetal (ou água)
• 2 col. de sopa de suco de Limão 
• ½ col. de chá de Vinagre
• ½ col. de chá de Alho em pó
• ½ col. de chá de Cebola em pó
• ¼ col. de chá de Sal
• ¼ col. de chá de Pimenta Branca

Modo de Preparo

1. Escorra a castanha que estava de molho.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura cremosa e homogênea.

Dicas e Subtituições 

LIQUIDIFICADOR Provavelmente, durante o processo de bater os ingredientes, você vai precisar desligar o liquidificador algumas vezes e com uma colher de pau ou plástico (não vá colocar uma colher de metal e correr o risco de levar um choque) mexer um pouco e depois religar o liquidificador, para que a mistura fique na consistência adequada.

GRANOLA CASEIRA COM SEMENTE DE ABÓBORA, COCO E NIBS DE CACAU

Uma granolinha sempre cai bem. No açaí, com iogurte natural, leite (vegetal ;D) ou com fruta. Sempre uma boa opção para o café da manhã ou para um lanchinho. 

O bom de fazer a sua própria granola é poder fazer do seu jeitinho e ir variando as receitas de acordo com o seu gosto.

O que não pode faltar é o melado de cana, o óleo de coco, a aveia e uma pitada de sal. Os outros ingredientes você pode usar a criatividade e fazer muitas receitas diferentes. 

Na receita de hoje, além dos ingredientes que eu já falei, coloquei coco ralado, semente de abóboras, canela e nibs de cacau.

GRANOLA CASEIRA COM SEMENTE DE ABÓBORA, COCO E NIBS DE CACAU

Rendimento: Cerca de 300g

Ingredientes

• 2 xic. de Aveia
• 1/3 xic. de Melado de Cana
• ¼ xic. de Óleo de Coco
• 1/3 xic. de Coco Ralado
• ¼ xic. de Nibs de Cacau
• ½ col. de chá de Canela
• Pitada de Sal

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Em uma forma coloque a aveia, o óleo de coco, a canela, o coco ralado, o melado e o sal. Leve ao forno por cerca de 20 minutos. 
3. Depois de passados 20 minutos, retire a forma do forno e acrescente a semente de abóbora. Leve a forma de volta ao forno por mais 10 minutos.
4. Retire a granola do forno e acrescente as nibs de cacau. A granola ainda vai sair mole, mexa para evitar que pregue tanto na forma como umas nas outras. Espere esfriar completamente antes de armazenar em um depósito fechado. Enquanto esfria mexa de vez em quando, com o passar do tempo ela vai endurecendo.

Dicas e Substituições

GLÚTEN A aveia é naturalmente sem glúten, porém muitas vezes ela é processada no mesmo ambiente que outros cereais que contêm glúten. Para fazer a granola sem glúten você precisa comprar uma aveia que especifique que não contenha essa proteína. 

MAIS OPÇÕES Outras opções que você pode acrescentar a sua granola são: nozes, avelãs, castanhas, amêndoas, frutas secas, semente de girassol. As oleaginosas e sementes você pode colocar 10 minutos antes de retirar do forno ou cruas depois que retirar do forno. As frutas secas você pode colocar depois que retirar a granola do forno.

ARMAZENAMENTO Apesar de nas fotos do post eu ter colocado granola no pote até encher, eu recomendo colocar a granola em deposito que deixe espaço para agitar. Quando a granola caseira fica muito tempo dentro do depósito ela pode grudar umas nas outras, mas desgrudam facilmente quando agitadas. 

LIMPEZA A forma que você usar para fazer a receita provavelmente ficará bem ruim para lavar, pois ficará pregando. mas se você deixar de molho, a lavagem será bem mais fácil.